torstai 17. toukokuuta 2018

Lohivoileipäkakku

Lohikakun täytteenä savulohitäyte kahdessa välissä ja kurkkusalaattitäyte yhdessä.
Orvokit ovat niin kauniita kakussa <3




keskiviikko 16. toukokuuta 2018

Kermakakku syötävillä orvokeilla

Kaupoista ja tukuista löytyy Mimis- puutarhan syötäviä orvokkeja jotka on ihania kakun päällä. Itselläni ongelmaksi tulee orvokkien kylmäsäilytys. Nyt löysin Turun reko-ringistä syötäväksi kasvatettuja orvokkeja joita ostin omalle terassille. Sieltä on ihana hakea kukkia kakun päälle ja ovat taatusti tuoreita. Hyvin säilyvät myös yön yli jääkaapissa kakun päällä. Syötäviin orvokkeihin ei ole käytetty kemiallisia torjunta-aineita vaan kukka on myös syötävää jos sen syödä haluaa =) Itse vielä huuhtelen niistä siitepölyt pois.



tiistai 15. toukokuuta 2018

Passionpulla


Rakastuin passionhedelmään yli kaiken Dominikaanisen matkan jälkeen. Siellä oli parhautta passion-hedelmät aamiaispöydässä.

Nyt tuleva kevät ja pääsiäinen inspiroi kokeilemaan passionhedelmää rahkapullaan. Pulla maistuu muutenkin kuin pääsiäisenä. Taikinan tein veteen ja jätin taikinasta kananmunan pois. Ihan huippupehmeää pullaa tuli. Ja hyvää =) Maku-lehti haki maistuvaa pullan ohjetta ja ohjeeni pääsi lehteen. Lehti on nyt myynnissä kaupoissa.




Passionpulla

5dl vettä
2pss kuivahiivaa
1,5tl suolaa
2dl sokeria
1rkl kardemummaa
2dl juokseva margariini
n.1,5l vehnäjauhoja

Täyte:
500g rahkaa
2 kananmunaa
0,5rkl sitruunamehua
0,5rkl passionmehua koverretuista hedelmistä
1-1,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria

6kpl Passionhedelmiä

Voiteluun: kananmunaa

Valmista pullataikina. Kuumenna vesi noin 42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita veden joukkoon. Lisää kaikki muut aineet. Vaivaa taikinaa hitaalla nopeudella 6min. ja nopealla 6min. Anna taikinan kohota 15-30min.. Pyörittele kohonneesta taikinasta pikkupullia. Taikinasta tulee noin 25kpl 70g pullia. Anna pullien kohota noin 10min. Paina pullia leikkuulaudalla/tarjottimella matalammaksi ja anna vielä kohota.

Valmista täyte.

Koverra passionhedelmistä sisus. Sekoita täytteen ainekset keskenään.
Paina pullia leveällä lasilla tms. pariin kertaan, niin että tulee kunnon "kuoppa". Voitele pullan reunat kananmunalla. Pistele pullan pohja haarukalla. Laita rahkatäytettä pullan syvennykseen noin 0,5dl/pulla. Rahkatäytteen keskelle passionhedelmän lihaa. Yhdestä hedelmästä riittää noin neljään pullaan.

Paista 200-225 asteessa 10-12min.


maanantai 7. toukokuuta 2018

Suolainen keksikakku

Keksikakku on tällä hetkellä kovin suosittu leivonnainen. Halusin tehdä kakusta suolaisen version kun kaikki muut tekevät makean. Valmiita ohjeita ei ollut saatavila, joten se piti tehdä itse =)
Tein kakusta gluteenittoman, kun lähipiirissä on muutama gluteenitonta ruokavaliota noudattava. Kala ja kinkku vaihtoehdot eivät kaikille myöskään käy, joten valitsin kalkkunaleikkeleen pippurireunuksella. Se on koristelussa myös kaunis. Pohjaksi tein juusto-voitaikinan gluteenittomista jyttejauhoista. Pidän jyttejauhoista koska ne vastaavat ominaisuuksiltaan hyvin paljon vehnäjauhoja, joten ovat helpommin käsiteltävissä. Pohja on hyvin pehmeä ja hieman mureneva. Täytteiden alla sitä ei onneksi huomaa. Ellet tarvitse gluteenitonta, vaihda jyttejauhot vehnäjauhoiksi.


Juustovoitaikina

300g voita
300g jyttejauhoja
300g juustoraastetta (emmental)

Sekoita pehmeän voin joukkoon muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Vaivaa taikina tasaiseksi ja jaa puoliksi.
Taikina kannattaa kaulia muutamaan kertaan, niin siitä tulee kestävämpi.
Kauli taikina pöydällä, taita reunat keskelle ja kauli uudestaan.
Kun kaulit viimeisen kerran, siirrä taikinapala leivinpaperin päälle ja kaulitse auki viimeisen kerran. Kaulittu taikina ei kestä siirtelyä vaan hajoaa.
Olin A-kirjaimen tulostanut aikaisemmin. Laita kirjain taikinan päälle ja leikkaa ääriviivat veitsellä. Siirrä keksipohja pellille vetäen leivinpaperista.

Paista 200 asteessa noin 10min.

Mikäli teet pienempiä kirjaimia, saat taikinamäärästä kolme levyä.

Anna pohjan jäähtyä.

Täyte:
250g kalkkunaleikettä
1 iso omena
200g mustapippuri-tuorejuustoa
400g ruohosipuli-tuorejuustoa
300g turkkilaista jogurttia
ripaus suolaa
pikasuuruste

Hienonna kalkkunaleike monitoimikoneessa pieneksi silpuksi.
Kuori ja raasta omena.
Sekoita kaikki ainekset sekaisin.
Lisää pikasuurustetta sen verran että massa ei ole liian löysä, vaan sen voi pursottaa eikä se leviä.

Siirrä pohjalevy tarjottimelle. Siirsin leivinpaperin kanssa ja leikkasin leivinpaperin kirjaimen muotojen mukaan.

Laita täytemassa pursotinpussiin, missä on pyöreäpäinen tylla. 
Pursota pyöreitä "palloja" vieri viereen.
Nosta toinen levy päälle. En saanut pohjaa ehjänä päälle, mutta se ei haittaa koska siihen tulee pursotus päälle.

Koristele haluamallasi tavalle.

Minä laitoin herneenversoja, pippurikalkkunaleikkelettä, limeä, mansikoita ja muutaman syötävän orvokin.

Kakku oli hyvää, hieman erilaista ja sitä oli helppo leikata =)


tiistai 1. toukokuuta 2018

torstai 19. huhtikuuta 2018

Kiireisen äidin menoveska

Baby showereille Louis Vuitton hoitolaukkukakku. Kakun täytteenä appelsiinicrisp-suklaamousse ja appelsiinimousse.




perjantai 30. maaliskuuta 2018

Kinderleivokset

Kindermousse on suklaisista täytteistä oma suosikkini. Suklaa on miedon makuista ja siitä tulee pehmeän makuista täytettä joko kakun väliin tai sitten leivosmuodossa. Täyte ei ole myöskään niin makeaa kuin voisi kuvitella. Kokeilin iki-ihaniin Tupperwaren munavuokiin kindertäytettä. Päällä on mirror glaze- peilikiille.

noin 8-10 leivosta
Täyte:
1,5dl vispikermaa
110g tuorejuustoa
110g kinder-patukoita
3/4tl vaniljasokeria

Sulata Kinder-suklaat varovasti mikrossa puolella teholla.
Vatkaa kerma vaahdoksi
Sekoita tuorejuusto ja vaniljasokeri sulaneen suklaan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
Sekoita viimeiseksi kerma joukkoon. 
Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokiin. Jätä päälle hieman tilaa pohjalle.

Näissä leivoksissa on sokerikakkupohja mutta voit laittaa myös keksipohjan :)



Laita leivokset yöksi pakastimeen.


Mirror glaze-peilikiilteen tein tällä samalla ohjeella. Ohje on peräisin Kakkumonsterin blogista.


Mirror glaze

1tl liivatejauhetta
1rkl vettä
85g kermaa
20ml vettä
15g glukoosisiirappia
12g rypsiöljyä
170g valkosuklaata
pastaväri progel

Sekoita liivatejauhe ja vesi lasissa. Jätä turpoamaan.
Laita kerma, vesi ja glukoosi kattilaan. Kiehauta mutta älä keitä. Lisää joukkoon turvonnut liivate.
Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa.
Lisää kuuma kermaseos suklaan joukkoon koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. 
Lisää lopuksi öljy ja väriaine. 

Jäähdytä kuorrutus noin 30 asteiseksi.

Sillä aikaa kun kuorrutus jäähtyy, laita ritilä tms. leivinpaperin päälle. 

Kumoa leivokset ritilälle.
Kuorruta leivokset. Ylimääräinen kuorrutus valuu leivinpaperille.

Koristele haluamallasi tavalla.



Aikaisemmin kokeilin kinderleivoksiin peilikiilteen sijasta suklaasprayta.