maanantai 26. kesäkuuta 2017

Enkelten piiras

Illinois angel pie eli enkelten piiras. Aivan ihanaa herkkua tuoreiden marjojen kanssa.
Käytin täytteeseen kermaa, rahkaa, raparperihilloketta ja pinnalle reilusti mansikoita.



4 kananmunan valkuaista
2,5dl siro-sokeria
1tl valkoviinietikkaa
2tl maissitärkkelystä
2rkl kiehuvaa vettä

Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Kiehauta vesi.
Voitele irtopohjavuoka (22-24cm)voilla ja jauhota maissitärkkelyksellä.
Laita puhtaaseen metalli tai lasikulhoon kaikki muut ainekset paitsi kiehuva vesi.
Aloita vatkaamaan ja lisää koko ajan vatkaten kiehuva vesi.
Vatkaa niin kauan että seos on napakkaa. (Niin että huiput pysyvät kun lopetat vatkauksen)
laita marenki  irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille reunoille kehäksi.
Laita marenki uuniin. Laske uunin lämpötila 110 asteeseen. Paista tunti ja sammuta uuni, mutta jätä marenki uuniin niin kauaksi että se jäähtyy. Minä annoin olla seuraavaan päivään. 

Täyte:
2dl vispikermaa
250g maitorahkaa
250g raparperihilloketta
sokeria
vaniljasokeria

Täyte on löysähkö. Jos haluat siitä paksumman, laita joukkoon vaniljakreemijauhetta / kylmäsuurusteista pikasuurustetta. Minä jätin sen löysähköksi.


Raparperihilloke:
250g raparperia pilkottuina
1dl sokeria
2rkl vettä

Keitä aineksia niin kauan, että raparperit soseutuvat. Jäähdytä. 
Jos mahdollista, valmista hilloke edellisenä päivänä.

sunnuntai 25. kesäkuuta 2017

Juhannus

Suomen juhannus on kyllä kaunis. Hieman kun olisi lämpimämpää niin olisi kyllä lottovoitto =)
Vietimme juhannuksen kotona ystävien kanssa. Naapurit ovat viereiselle pellolle koonneet kokkotarvikkeita jo tovin. Kokko on ollut samassa paikassa jo muutaman vuoden. Hieman oli näin naisen näkökannalta arveluttava paikka keskellä heinikkoa, vaikka joen vieressä. Vaaranmerkit oli olemassa mutta onneksi ei loppujen lopuksi käynyt mitään. Yöllä meidän miehet kävivät vielä tarkastamassa kokon ja siellä se vielä kyti ja syttyi uudestaan. HUI!
Yöllä kuvasin vielä omaa pihaa. Yötön yö on kyllä ihastuttava <3

Raparperilikööriä, mansikka-raparperikuohuvaa ja rose pommacia. Nam!

Sangria


Sain sly-pariltani Dan sukkerin ohjevihon. Vihossa oli ohje hedelmäsangriaan. Ihan kaikkia aineksia ei ollut kotona, ja koska omalla paikkakunnalla ei ole alkoa, en lähtenyt hakemaan mistään. Tein niistä aineksista mitä löysin. Jatkoin sangriaa spritellä ettei tule liian väkevää ja tämä olikin aivan ihastuttavaa vaikka väri ei välttämättä ole ihan perinteinen =)

1 pullo valkoviiniä
n. 2dl brandya (ei ollut, käytin pople sitrus-mangolikööriä)
3dl appelsiinitäysmehua (ei ollut, jätin pois)
1dl glukoosisiirappia
3,5dl hedelmiä viipaleina, käytin appelsiinia, sitruunaa ja kiiviä valmiiseen juomaan
1 kanelitanko (en laittanut)
4 tähtianista (ei löytynyt kaupastakaan, jätin pois)
2 oksaa tuoretta minttua

Sekoita viini, brandy, appelsiinimehu ja glukoosisiirappi suuressa astiassa. Lisää viipaloidut hedelmät, kanelitanko ja tähtianikset. Peitä ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

Ennen tarjoilua täytä suuri boolimalja jäillä ja kaada juoma päälle. Sekoita mukaan mintunlehdet. 
Minä kaadoin juoman kahteen kannuun ja loput spriteä päälle niin että kannu tuli täyteen :-)


Kuvasin puolilta öin hieman omia kukkasia. Rikkaruohotkaan eivät pienessä hämärässä heti hyökkää silmille =)












Mustikkapiirakkajätskit

Sain sly-pariltani tämän ohjeen. Hauska idea =) Ohje on ollut Kodin kuvalehdessä 14/2016. Kotona ei ollut ihan litraa jäätelöä, joten tein ohjeen pienempään 19cm vuokaan. Pohjan ohjetta pienensin hieman.



Pohja:
250g keksejä (digestive / kaura)
100g voita

Täyte:
1l vaniljajäätelöä
1dl mustikoita
1rkl tomusokeria
1tl kardemummaa
1/2-1 keksi



Murskaa keksit hienoksi muruksi ja lisää joukkoon sulanut voi.
Vuoraa irtopohjavuoka 20-22cm leivinpaperilla. Painele keksipohja vuoan pohjalle ja 2-3cm ylös reunoille. Nosta keksipohja jähmettymään jääkaappiin noin 15minuutiksi.

Anna jäätelön sulaa huoneenlämmössä noin 15min. 
Soseuta mustikat haarukalla. Mausta tomusokerilla.
Paloittele jäätelö kulhoon ja vatkaa notkeaksi sähkövatkaimella. Levitä pehmismäinen jäätelö rivakasti mutta tasaisesti keksipohjan päälle.

Irrota vuoan reuna. Tiputtele mustikkasose jäätelön päälle ja vedä muutamalla lusikanvedolla marmorimaiseksi kuvioksi. Ripottele päälle kardemumma ja keksimuruja.

Työnnä jäätelötikut varovasti tasaisin välein piirakkapohjan reunojen läpi. Voit kaivertaa tikuille kolot keksipohjaan terävän veitsen kärjellä. Jos keksipohja murtuu hieman, se ei haittaa. Pakastuessaan puikot pysyvät koossa. 

Nosta piirakka pakastimeen jäätymään vähintään neljäksi tunniksi.

Leikkaa se sektorimaisiksi jäätelöpuikoiksi.


perjantai 23. kesäkuuta 2017

Mansikka-raparperi kerroshyytelökakku aikuisille

Hyvää juhannusta aikuisten mansikka-raparperikakun myötä 😊

Kakun mansikkatäytteessä pople mansikkalikööriä, mansikkasosetta, tuorejuustoa ja kermaa. Raparperitäytteessä raparperilikööri, raparperihilloke, kerma ja tuorejuustoa. Kiille pitää sisällään raparperilikööriä, mansikkasosetta ja mansikkamehua.

Tein ohjeen alle. Käytän tukusta saatavia isoja liivatelevyjä.
Kiillettä vähensin ohjeessa, sitä oli minun mieleeni hieman paksulti.
Kakku oli hyvän makuinen eikä liian voimakas. Kannattaa kokeilla =)


MANSIKKA-RAPARPERI KERROSHYYTELÖKAKKU
8-10 ann.


Pohja:
150g kaurakeksiä
40g voita

Mansikkatäyte:
1,5dl mansikkasosetta
0,5dl mansikkalikööri pople
1dl vispikermaa
100g maustamaton tuorejuusto
0,75dl tomusokeria
3 liivatelehteä
1/4dl mansikkalikööri pople

Raparperitäyte:
1,5-2dl raparperihilloketta  (ohje alapuolella)
0,5dl raparperilikööri pople
1dl vispikerma
100g maustamaton tuorejuusto
0,75dl tomusokeri
3 liivatelehteä
1/4dl raparperilikööri pople

Kiille:
2 liivatelehteä
0,5dl raparperilikööri pople
0,5dl mansikkasosetta
1dl mansikkamehua

Raparperihilloke:
200g raparperia pilkottuina
0,75dl sokeria
1,5rkl vettä

Keitä aineksia niin kauan, että raparperit soseutuvat. Jäähdytä. 
Jos mahdollista, valmista hilloke edellisenä päivänä.

Hienonna keksit. Sulata voi. Sekoita ainekset keskenään. Taputtele 20cm vuoan pohjalle.

Mansikkatäyte:
Laita liivatteet pehmenemään. 
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita tuorejuuston joukkoon mansikkasose, likööri ja tomusokeri.
Kiehauta pieni määrä likööriä ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon. Sekoita viimeiseksi kerma joukkoon.
Tarkista maku.
Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle.
Laita jääkaappiin hyytymään noin puoleksi tunniksi.

Raparperitäyte:
Laita liivatteet pehmenemään. 
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita tuorejuuston joukkoon raparperihilloke, likööri ja tomusokeri.
Kiehauta pieni määrä likööriä ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon. Sekoita viimeiseksi kerma joukkoon.
Tarkista maku.
Kaada seos hieman hyytyneen mansikkahyytelön päälle vuokaan varovasti.

Laita jääkaappiin hyytymään. Kun täyte on hyytynyt, valmista kiille.

Kiille:
Laita liivatteet pehmenemään.
Kiehauta raparperilikööri ja sulata liivatteet.
Kaada joukkoon mansikkasose ja mansikkamehu.
Sekoita varovasti ettei tulisi paljon vaahtoa. Voit kuoria osan vaahdosta pois. Odota kunnes loppu vaahto laskeutuu ja kaada hyytyneen kakun pinnalle.

Laita kakku hyytymään jääkaappiin seuraavaan päivään.

Koristele haluamallasi tavalla.


torstai 22. kesäkuuta 2017

Kesäkuun saapunut paketti

Lomailin kesäkuussa pari viikkoa. Kotiuduin viikko sitten mutta kummasti 10 tunnin aikaero ottaa veronsa ja sitä toimii jotenkin puolella teholla. Mutta pakettiin =) Paketista löytyi kesäisiä tuotteita, kun vain se kesäkin sieltä tulisi....  Mukana oli Dan sukkerin samettiset herkut esite ja ohje hauskoihin mustikkapiirakkajätskeihin.

Kiitos parille paketista :-)


keskiviikko 21. kesäkuuta 2017

Vartija - kakku

Pääsin tekemään vartijaksi valmistuneelle täytekakkua. Kakun täytteenä fazerina -ja vadelmamousse :-)

tiistai 30. toukokuuta 2017

Kiitoskakku

Vein Vehmaan kunnanvirastoon kiitoskakun kuluneista vuosista. Kakun päällä Vehmaan vaakuna esimiesteni seurassa. Kunnan virkamiehiä aina parjataan mutta olen "omiini" ollut tyytyväinen, ovat ihmiset oikealla paikallaan ♡ Kuntapuoli on isojen haasteiden edessä. Tulevat päätökset eivät ole aina helppoja päätöksiä. Joidenkin on vain ne vaikeatkin päätökset tehtävä...


torstai 25. toukokuuta 2017

Raikas raparperipiirakka

Olen kovasti odotellut, milloin raparperini kypsyvät. Nyt oli toinen puska tehnyt sen verran vartta, että siitä sai tehtyä piirakan. Toisesta joka on meidän parempi ja elinvoimaisempi puska, ei tahdo millään tulla vartta esiin =) Tämä ohje on kulkenut mukana jo ainakin 25vuotta ja se on kyllä paras raparperiohjeeni  <3 Tein piirakan nyt Pentikin halkaisijaltaan 30cm vuokaan, paistoaikaa täytyy tällöin pidentää 10-15 minuutilla. Ohjeesta saa helposti gluteenittoman, kun vaihtaa vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Jyttejauhoja tarvitaan hieman vähemmän, mutta muissa jauhoissa suhde on sama.

Pohja:
3 kananmunaa
2dl sokeria
1dl voisulaa
1,5dl maitoa (kerma-maitoa)
4,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta

Pinnalle:
Raparperia
Sokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
Lisää voisula ja maito sekä vehnäjauho-leivinjauhoseos
Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle (60cm uuniin on annos hieman matala, lisää silloin yksi muna enemmän)

Paista 200 asteessa noin 15min.

Kuorrutus:
2dl kermaa
1dl maitoa
2rkl perunajauhoja
2rkl voita
2tl vaniljasokeria

Laita kaikki muut aineet kattilaan paitsi vaniljasokeri.
Kuumenna ja sekoita kunnes seos sakenee.
Kaada kypsän kakun päälle.

Ennen paistoa

Paiston jälkeen

Kuorrutuksen lisäämisen jälkeen



Earl grey- muffinssit

Leivotaan lehdessä nro 3 oli muffinssien ohje, johon tuli teetä. Taikinasta en saanut kaunista vaahtoa. Sokerin määrä oli todella iso, johtuisiko siitä? Tein taikinan kuitenkin loppuun.. tuli mitä tuli... Lopputulos oli hyvä, mutta todella makea. En siksi laittanut ohjeen mukaista kuorrutusta, vaan jääkaapista löytyi vaniljarahkapurkki, niin päädyin siihen.


2pussia earl grey- teepussia
1 1/4dl maitoa
3,5dl sokeria
100g huoneenlämpöistä voita
2 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1 sitruunan raastettu kuori

Kuorrutus:
100g huoneenlämpöistä voita
2tl vaniljasokeria
0,5dl maitoa
noin 5dl tomusokeria
1 sitruunan raastettu kuori

Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Laita teepussit kattilaan, kaada päälle maito. Kiehauta, ota kattila sivuun ja anna hautua noin 10min.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Ota teepussit maidosta. 
Lisää taikinaan vuorotellen jauhoja ja maitoa.
Jaa taikina muffinivuokiin ja paista noin 20min.
Anna jäähtyä.

Kuorrutus:
Vatkaa voi, vaniljasokeri, maito ja puolet tomusokerista kreemiksi. Lisää sitruunankuoriraaste ja vatkaa loput tomusokerista vähän kerrallaan joukkoon, kunnes kuorrute on sopivan kuohkeaa.

Pursota muffinien päälle.

En siis tehnyt oheista kuorrutusta, joten en tiedä kuorrutuksen toimivuutta!