torstai 27. syyskuuta 2012

Lusikkaleivät

Lusikkaleivät on tehty tällä ohjeella. Täytteenä vadelmamarmeladi. Vanhanmallisella lusikalla tulee kauneimmat lusikkaleivät. Niissä on syvempi pesä, joten muoto tulee paremmin esille :)


maanantai 24. syyskuuta 2012

Ristiäiskakut

Pääsin tekemään kakkuja serkkuni vauvan ristiäisiin. Kermavaahdosta olisin halunnut kauniimman vaaleanpunaista, mutta nyt se jäi persikkaiseksi. Koristeet sokerimassaa, vauva on marsipaanista. Onneksi tein koristeita vähän enemmän, koska kirjaimet ja isot kukkaset hajoavat tosi helposti.
Täytteenä pätkismousse ja vaniljamousse. Päällisen levy vaahtokarkin makuista massaa, reunoilla kermapursotus.





Autokakku

Pääsin suunnittelemaan ja tekemään autokakkua. Vinkkejä kakkuun otin vähän sieltä sun täältä. Tätäkin tein ensimmäistä kertaa, niinkuin montaa muutakin ;)
Auton tein pyöreästä kakkupohjasta ja leikkasin muotoon unelmakakut-kirjan ohjeen mukaan. Konepelti jäi kovin lyhyeksi, olisin halunnut sen pidemmäksi. Alusta tehty kahdesta kääretorttulevystä. Auton päällinen sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta, muut koristeet sokerimassaa.  "Tie" keksimurua. Täytteenä kermavaahto ja itse tehty mansikkahillo.






sunnuntai 23. syyskuuta 2012

lauantai 22. syyskuuta 2012

Savuporo- voileipäkakku

En ole moneen vuoteen tehnyt voileipäkakkua, mutta nyt halusin taas kokeilla. Kakku tarjottiin tyttären syntymäpäivillä. Kokosin kakun pyöreään iloleipurin 26cm kakkuvuokaan. 


600g vehnäpaahtoleipä
300g ruispaahtoleipä

Täyte 1, kahteen väliin:
200g savuporo-tuorejuusto
100g kermaviiliä
150g créme fraichea
0,5-1dl majoneesia
150g savupororouhe
0,5-1tl sipulijauhetta
mustapippuria myllystä

Täyte 2, yhteen väliin:
100g ruohosipuli-tuorejuusto
100g itse tehtyä kurkkusalaattia
0,5dl majoneesia
70g kermaviiliä
2rkl persiljaa
ripaus valkopippuria myllystä

Kuorrutus:
200g ruohosipuli / pippuri-tuorejuustoa (minulla vähän molempia)
100-150g créme fraiche
0,5-1dl majoneesia

Koristelu:
Herneenversoja
pikkukinkkua



Mummille teimme oman pienen gluteenittoman kakun, jossa samat täytteet kuin isossa kakussa, mutta leipänä Semperin gluteeniton rouhevuokaleipä.








Marenkirulla

Kermaruusulla oli blogissa marenkirullan ohje. Pohjan ohjeen lainasin häneltä, mutta täytteen kehittelin omasta päästä ;)

Täytteenä kermaa, rahkaa, kirsikkasosetta ja kirsikkahalvaa. Torttu oli kuten arvatakin saattaa, todella makea. Eipähän tule liikaa syötyä...


Pohja:
4 kananmunan valkuaista
2dl sirosokeria
0,5tl sitruunamehua
1dl mantelilastuja
1rkl perunajauhoa
1rkl maissitärkkelystä

Täyte:
3dl Vispikerma
250g maitorahka
3dl kirsikkasose
100g kirsikkahalva murustettuna
3/4dl sokeria
3tl vaniljasokeria


Kerroskakku

Pullahiiren kirjassa oli kuva muffinssikerroskakusta. Päätimme tyttären kanssa tehdä sellaisen kakun hänen syntymäpäivilleen. En ole koskaan aikaisemmin tehnyt kerroskakkua, mutta ajattelin että joskus se on kokeiltava ;)  Kakku olikin sitten helpommin sanottu kuin tehty. Ei muuten mitään, mutta muffinssista ei tullut muffinssia ja kakkua piti muutenkin vähän "tuunata" että siitä sai näyttökelpoisen :D

Kakun täytteenä vadelma -ja suklaatäyte. Kuorrurukset marsipaania ja sokerimassaa.

Päätin kakulla osallistua nami-hiiren kilpailuun.
Kilpailun aiheena on kakkukuva, joka inspiroi sinua toteutukseen.

Tässä ensin kuva, minkä pohjalta lähdimme liikkeelle

Ja tässä meidän toteutus



Savuporo-vuohenjuustopiirakka


Vähän jännitin, että miten vuohenjuusto sopii savuporon kanssa. Sopi oikein hyvin :) Suolaa en laittanut, koska täytteissä oli suolaisia tuotteita, eikä se sitä kaivannutkaan.
Tein piirakan 30cm vuokaan.


Pohja:
4dl kaurahiutaleita
2dl vehnäjauhoja
100g sulatettua margariinia
1,5dl maitoa tai vettä

Täyte:
150g poron kylmäsavurouhe
100g vuohenjuustoa
n. 200g purjoa
mustapippurirouhe
2,5dl ruokakerma
150g levitettävä vuohenmaitojuusto
4 kananmunaa

Pinnalle:
Juustoraastetta

Sulata rasva, sekoita kuivat aineet joukkoon  ja viimeiseksi neste.
Taputtele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Hauduta purjo ja savupororouhe pannulla hetken ajan. Levitä täyte piirakkapohjalle. Ripottele pinnalla mustapippuria ja viipaloitu vuohenjuusto.

Sekoita kerma ja levitettävä vuohenmaitojuusto. Lisää kananmunat. Kaada täyte piirakkapohjalle.

Ripottele pinnalle juustoraaste.

Paista 200 asteessa noin 30min.



tiistai 18. syyskuuta 2012

Tiramisu

Pohjana wilhelminakeksejä, joita on kostutettu kahvilla. Täytteenä munavaahtoa, mascarponejuustoa, kermaa ja kahvia. Kostukkeena sekä täytteen kahvina käytin valkosuklaa-amarettomaustekahvia. En jotenkin ajatellut täytteen määrää ja laitoin sen piirakkavuokaan. Kannattaa käyttää irtopohjavuokaa, koska täyte ei ihan mahtunut kaikki tähän. Torttu ei ollut kauhean makea, itse kaipailin vähän enemmän makeutta.



Pohja:
1,5pkt wilhelmina keksejä
0,5-1dl kahvijuomaa

Täyte:
5kpl liivatelehtiä
1,5dl kahvijuomaa
2 kananmunaa
1,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
250g mascarponejuustoa
1dl vispikermaa

Pinnalle:
Kaakaojauhetta

Lado keksit 26cm:n vuokaan ja kostuta varovasti kahvilla.
Laita liivatelehdet likoamaan noin 5minuutiksi. Liuota valutetut liivatelehdet kuumaan kahviin.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarponejuusto ja vaniljasokeri.
Yhdistä munavaahto ja kermavaahto-juustoseos.
Lisää jäähtynyt kahvi-liivateseos hyvin sekoittaen.
Kaada täyte pikkuleipäpohjan päälle ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään.
Siivilöi valmiin kakun päälle kaakaojauhetta.

Pannukakku

Laktoositon normaali pannukakkutaikina. Sen kanssa mansikkahilloa, kermavaahtoa mihin laitoin joukkoon mustikkahillopurkin jämät sekä pakastimesta mustikoita.... ja oli kyllä hyvää :)


Moderno

Olin muissa blogeissa nähnyt piirakkavuokia, joista saa pohjan irti. Modernosta kysyin vuokaa ja hän lupasi tilata sellaisia. Ei mennyt kuin pari viikkoa, kun tuli viesti, että vuoat on haettavissa :)


Tallinnan tuliaisia

Kävin minireissulla Tallinnassa. Shoppailemaan en ehtinyt, lukuunottamatta pikavisiittiä Stockmannin ruokapuolelle:)

Mukaan tarttui marenkeja suklaahipuilla, glyseriinia, kirsikkasosetta, kirsikkakastiketta, valmiiksi kaaviloitua marsipaanilevyä sekä kirsikka-manteli-tummasuklaalevitettä.

Mukaan tuli myös erilaisia makarooneja, greippimehua, valkopippurimylly, muutama suklaalevy sekä mustia merisuolahippuja, joita kyllä luulin lakritsihipuiksi. Onneksi tuli kotona luettua tarkemmin ennen kuin ripotteli mokkapalojen päälle ;)







lauantai 8. syyskuuta 2012

Kinkku-purjo-vuohenjuustopiirakka

Tämä oli vähän niinkuin mitä kaapista löytyy piirakka :)
Pohja helppo kaurainen, ohje täällä. Tämä piirakka on tehty halk. 30cm vuokaan, joten 2x pohjan ohje oli sopiva. Täytteenä kinkkua, purjoa, aura-juuston jämä, vuohenjuustoa ja mustapippurirouhetta ripoteltuna päälle. "Munamaito" koostui ruokakermasta, kermaviilidipin lopusta(aurinkokuivattu tomaatti) sekä cremé bonjour- tomaattikermasta ja kananmunista, ripaus suolaa. Päällä juustoraaste.



Mokkapalat

Tämän piirakan ohje löytyy täältä
Tein myös tämän gluteenittomaksi. Korvasin vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Laitoin puolet maissijauhoa ja puolet sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta, mutta tähän käy mikä vain gluteeniton jauhoseos. Pohja oli tosi hyvä ja pehmeä.
Päällisen kahviksi keitin tällä kertaa wiener-toffeeta ja ripottelin päälle ruskeaa suklaaströsseliä :)


Riisirieska

Rieskan ohje löytyy täältä.
Käytin rieskaan Semperin puhdas kaurahiutaleita, jolloin se käy myös keliaakikolle.
Tarjoa rieskan kanssa munavoita :)


tiistai 4. syyskuuta 2012

Kaura- Omenapaistos


10-12 omenaa

Pinnalle:
150g margariinia
4dl kaurahiutaleita
2dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1tl kanelia


Sulata rasva ja sekoita muut aineet joukkoon.
Lohko omenat ja levitä vuoan pohjalle. Levitä kauramurut pinnalle.

Kypsennä 200 asteessa 25-30min.

Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa



maanantai 3. syyskuuta 2012

Suklaakääretorttu

Tämän tortun vein töihin tytöille päiväkahville. Pohja taas suklaista kääretorttulevyä. Täytteenä lemon curdia levitettynä pohjalle ja suklaakermatäyte. Päällinen valkosuklaanmakuista massaa ja massan alla voikreemi.
Sain lainaksi kuvioalustan, jota kokeilin ensimmäistä kertaa. Kaulin massaa ensin levyksi tavallisen silikonialustan päällä ja siirsin sen sitten kuvioalustan päälle ja kaulimen kanssa kaulin päältä. Ensimmäinen kerta otti alustaan kiinni, kun en muistanut laittaa tomusokeria. Toisella kertaa laitoin reilusti tomusokeria niin johan irtos ;) Levyssä oli vaan reilusti tomusokeria, jota sitten pullasudilla koitin harjata pois.



Suklainen kääretorttupohja
4 munaa
1,5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1dl maissitärkkelystä
1,5tl leivinjauhetta
2rkl kaakaojauhetta

Paista 200 asteessa 6-8min.

Täyte
1dl lemon curdia

2,5dl vispicreme
120g maitosuklaata (panda)

Päällinen
350g valkosuklaanmakuista massaa
50g voikreemiä päällisen alle

Valmista kääretorttupohja, anna hetki jäähtyä

Sulata suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää hieman jäähtynyt suklaa joukkoon.

Levitä kääretorttupohjalle ensin lemon curd ja sen päälle suklaakerma. Rullaa kääretortuksi.

Laita hetkeksi jääkaappiin rauhottumaan.

Sivele pinnalle voikreemi ja laita taas jääkaappiin siksi aikaa kun kaulit päällisen.

Laita päällinen päälle ja koristele haluamallasi tavalla. Pinta on kyllä kaunis ilman mitään koristuksiakin :)

Mieskakku

Halusin kokeilla mieskakkua serkkuni 40-v. syntymäpäiville. Kakun tein yllätykseksi, kun en tiennyt miten mahtaa onnistua. Näitä kakkuja olikin loppujen lopuksi aika vähän, kun yritin niitä netistä hakea tai sitten oli väärä hakusana...  Bodil`s bakerysta löytyikin hyvät kuvat, joista otin mallia lihaksiksi ;) Oma lopputulos ei kylläkään ollut ihan yhtä hyvä!

Pohjiksi paistoin kolme kääretorttulevyä, joista otin reunavuoalla sopivat palat. Kokosin kakun vuokaan tarjoilualustalle. Otin myös vaihekuvia, liitän ne tuohon alemmas. Kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa ;)

Täytteenä kakussa oli pätkismousse ja sitruunamousse, ne on peräisin Open cafen sivuilta. Päällinen valkosuklaanmakuista massaa ja alushousut suklaan makuista.
Päällisen alla sokerikreemi. Sitä jouduin laittamaan aika reilusti, että sain muodot. Ensi kerralla voisi kokeilla laittaa kakkulevyä, koska kreemiä tulee niin paksu kerros.
Päällistä en alkanut värjäämään, koska tein pienen koepalan ja en saanut siihen mielestäni sopivaa väriä joten annoin olla.
Sitruunamousseen tulee lemon curdia. Se kannattaa tehdä edellisenä päivänä. Sitä saa myös kaupasta valmiina.

Kakku kasattuna reunavuokaan tarjoilualustalle

Reunat poistettu

Hammastikulla koversin muodot

Kyljestä leikatut palat laitoin "pullotukseksi" housun alle
 Ennen kreemitystä muotoilin reunoja vähän pyöreiksi, mutta siitä ei tullutkaan otettua kuvaa.

Voikreemi päälle



Kakku mitoitettu 30-35hengelle

Kääretorttupohjat  3kpl 4munan pohjia

1 pohja
4 munaa
1,5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1,5tl leivinjauhetta
2rkl kaakaojauhetta

Pätkismousse
 2pss pätkis minibites
250g mascarpone-juustoa
5dl flora vispi
2-3 liivatetta

Sitruunamousse
6 liivatelehteä
5dl flora vispiä
500g sitruunarahkaa
1dl lemon curdia (ohje alla)
3/4dl sokeria
3rkl sitruunamehua

Voikreemi
300g suolatonta voita
600g tomusokeria
3rkl sitruuna-aromia

Päällinen
1kg valkosuklaanmakuista massaa
250g suklaan makuista massaa




Lemon curd  (n. 2dl)
1 kananmuna
1 keltuainen
1rkl maissitärkkelystä
2dl sokeria
1,5dl sitruunamehua (n. 2 sitruunaa)
1 sitruunan kuori

Mittaa ainekset kattilaan. Sekoita hyvin.
Kuumenna seosta kunnes se kiehahtaa ja sakenee.
Kaada kannelliseen purkkiin ja anna jäähtyä.

lauantai 1. syyskuuta 2012

Omenakakku

Kakun pohja kaakaokääretorttupohja, josta leikkasin sopivia paloja kulhoon. Täytteenä omena-valkosuklaamousse. Kuorrutuksen alla voikreemi ja päällinen vaahtokarkkimassan ja Sallisen marsipaanin sekoitusta, jonka värjäsin vihreäksi pastavärillä.
Kokosin kakun 3l kulhoon, annoin hyytyä yön yli kylmässä. Täytettä tuli kolmeen väliin. Pintaan sivelin punaista värijauhetta.



Kääretorttupohja:
4 munaa
1,5dl sokeria
1dl vehnäjauhoa
1dl perunajauhoa
1,5tl leivinjauhetta
2rkl kaakaojauhetta

Omenainen valkosuklaamousse:
6 liivatetta
2,5dl vispi cremeä
2,5dl vanilla cremeä
200g valkosuklaata
2dl omenasosetta

Voikreemi:
50g suolatonta voita
100g tomusokeria
0,5rkl vanilja-aromia

Kuorrutus:
250g valkoista marsipaania
250g vaahtokarkin makuista massaa
vihreää pastaväriä