tiistai 27. joulukuuta 2016

Piparinmakuinen mutakakku

Tein tapaninpäivänä uuden kerran mutakakkua. Nyt kakku onnistui hieman paremmin :-)
Ohje löytyy täältä.



Upside down - juustokakku

Rengasvuoassa paistettu juustokakku. Hauska idea. Kakku näyttää  kuivakakulta mutta yllätys löytyy sisältä =)


300g piparkakkuja
1dl vehnäjauhoja
125g voita
0,5rkl öljyä vuoan reunoille

Täyte:
3 rasiaa (180g) laktoositonta vaniljatuorejuustoa
1prk (150g) créme fraichea (ranskankerma 18%)
3 kananmunaa
1/2dl sokeria
1/2dl maissitärkkelystä (maizena)
3rkl appelsiinin mehua
2tl appelsiinin raastettua kuorta
1/2tl kanelia

1. Hienonna piparkakut monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot sekä sulatettu voi. Painele seos öljytyn rengasvuoan pohjalle ja reunoille. 

2. Sekoita täytteen ainekset sähkövatkaimella. Kaada seos vuokaan.

3. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50min. Anna jäähtyä sen aikaa, ettei vuoka tunnu enää kuumalta. Irrota kakun reunat vuoan reunoista varovasti veitsellä, mutta jätä kakku vuokaan. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin.

4. Anna kakun vetäytyä muutaman tunnin ajan tai mielellään yön yli. Kumoa kakku vasta täysin jäähtyneenä. Jätä kumottu kakku hetkeksi huoneenlämpöön ennen vuoan irroittamista, jolloin se irtoaa helpommin. (kakun irroittaminen vaatii hieman kärsivällisyyttä, mutta onnistuu veitsen avulla sekä kopauttamalla vuokaa varovasti)


Karpalo-kinuskijuustokakku

Tein jouluksi karpalo-kinuskijuustokakun. Sain ohjeen sly-pariltani, mutta ohje löytyy K-ruoka sivustoltakin. Kakussa on brownie-pohja ja täytteinä kinuski ja karpalohyytelö. Näyttäisi niinkuin kakussa olisi kolme hyytelökerrosta.


8 annosta

Pohja:
100g tummaa leivontasuklaata
100g voita
3/4dl sokeria
1/2dl ruokokidesokeria
3/4dl vehnäjauhoja
1/2dl kaakaojauhetta
1/2tl vaniljasokeria
2 pientä kananmunaa

Täyte:
2dl kuohukermaa
180g maustamaton tuorejuustoa

Kinuskitäyte:
1dl kuohukermaa
3/4dl fariinisokeria
1rkl sokeria
2 liivatelehteä
1rkl kevytmaitoa

Karpalotäyte:
2,5dl (n.150g) karpaloita
4rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
1rkl kevytmaitoa

Koristelu:
1/2dl kuohukerma
100g tummaa leivontasuklaata
1/2 rkl voita

suklaakarpaloita


1. Valmista kinuskitäytteen kinuskikastike edellisenä päivänä jääkaappiin. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä täysin kylmäksi. Siirrä jääkaappiin odottamaan.

2. Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa. Siirrä kattila sivuun ja sulata joukkoon paloiteltu suklaa. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet rasva-suklaaseokseen. Lisää kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina 18cm irtopohjavuokaan.

3. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 30min. Brownien kuuluu jäädä meheväksi. Jäähdytä.

4. Vaahdota kerma täytteitä varten ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Jaa massa kahteen kulhoon.

5. Kinuskitäyte: Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kylmä kinuski. Sekoita kinuski, kermavaahtoseos ja sokeri keskenään. Kuumenna maito mikrossa kiehuvaksi ja sekoita siihen kuiviksi puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Levitä kinuskitäyte jäähtyneen browniepohjan päälle kakkuvuokaan ja nosta jääkaappiin.

6. Karpalotäyte: Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Soseuta karpalot. Sekoita karpalosose, kermavaahtoseos, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Kuumenna maito mikrossa kiehuvaksi ja sekoita siihen kuiviksi puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Levitä karpalotäyte heti kinuskitäytteen päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

7. Kuumenna kerma kattilassa. Siirrä kattila pois levyltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Kun suklaa on sulanut, lisää voi ja sekoita tasaiseksi.

8. Nosta kakku tarjoiluvadille. Valuta lämmintä suklaakuorrutetta lusikalla kylmän kakun toiselle reunalle niin, että suklaa valuu kakun reunaa alas. Levitä lopuksi suklaakuorrutetta kakun puolikkaan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Koristele pinta suklaakuorrutteisilla karpaloilla. Minä laitoin lisäksi marsipaani-joulutorttuja :-)




torstai 22. joulukuuta 2016

Karpalo-pistaasicookiet

Ystävä kysyi että teenkö hänelle karpalokeksejä. Tottakai ❤ Karpaloja ei ollut ihan niin paljon, mutta pilkoin vähän pienemmiksi ja laitoin hieman karpalojauhetta. Hienosti onnistui 😊 Pinnalle laitoin pistaasipähkinöitä ja karpalojauhetta.

Ohje löytyy täältä.

maanantai 19. joulukuuta 2016

Pistaasi- Karpalocookiet

Kotilieden joulu-leivontalehdessä oli pistaasi-karpalocookien ohje. Aivan ihania keksejä, todella suussa sulavia <3 Koristelin keksit valkosuklaalla ja karpalojauheella. Karpalojauheessa oli aivan ihana punainen väri.


PISTAASI-KARPALOCOOKIET noin 25kpl

200g voita
1dl sokeria
1dl fariinisokeria
2tl vaniljasokeria
1 kananmuna
4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1dl kaurahiutaleita
2dl (100g) karkeasti rouhittua valkosuklaata
1dl suolattuja ja paahdettuja pistaasipähkinöitä karkeana rouheena
2dl (100g) kuivattuja karpaloita

Koristeluun:
100g sulatettua valkosuklaata
pistaasipähkinärouhetta 

ja minä laitoin karpalojauhetta =)

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi kuivat aineet sekä suklaa, pistaasit ja karpalot. 
Sekoita juuri ja juuri sekaisin. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 15min.

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Pyörittele taikinasta 25palloa pelleille (minulla tuli hieman enemmän). Litistä palleroita hieman ja paista noin 10min.

Ota keksit ajoissa uunista, jotta ne pysyvät kosteina. Anna jäähtyä.
Koristele keksit.

Fudget

KakkuKatrilla oli kiva fudgen ohje jota kokeilin. Ohje on tarkka lämpötilan kanssa, jota kannattaa noudattaa :-) Tein kaksi erää, ensin vaniljaisia, jotka tein palloiksi ja koristelin suklaalla ja piparinmuruilla. Toiseen erään käytin sly-pariltani saamaani lakritsijauhetta jonka sain marraskuun paketissa. Valmiit fudget leikkasin paloiksi ja ripottelin pinnalle lakritsijauhetta. Ohjeesta tuli todella herkullisia fudgeja. Ohjeen kanssa saa olla tarkka ja toisella kertaa sain onnistumaan paremmin :-)

Ohje KakkuKatrin sivuilta, johon tein omat muutokset.


Fudge

300 g Siro erikoishienoa sokeria tai hienoa sokeria
200 g fariinisokeria
200 g glukoosisiirappia
3 dl kuohukermaa
100 g voita
ripaus suolaa
3tl aitoa vaniljasokeria tai 2tl lakritsijauhetta

  1. Mittaa reilun kokoiseen paksupohjaiseen kattilaan sokeri, fariinisokeri, glukoosisiirappi, kerma ja  voi
  2. Lämmitä seosta noin puolella teholla liedellä, seuraa lämpötilaa ja sekoita silloin tällöin
  3. Massa on tarkoitus saada 117 asteeseen. Jossain vaiheessa tuntuu ettei lämpö enää nouse, joten malttia tarvitaan. Tähän keittelyvaiheeseen menee helposti parikymmentä minuuttia
  4. Kun massa saavuttaa 117 asteen lämpötilan nosta se pois liedeltä. Lisää ripaus suolaa ja vaniljasokeri tai aromiaine
  5. Vatkaa käsivatkaimella massaan niin kauan että se muuttuu mattamaiseksi, tähän menee n.15 min 
  6. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun astiaan n.. 20x20 cm

  • Siirrä fudgemassa hiukan jäähdyttyä jääkaappiin jähmettymään.
  • Tämä fudge massa on hiukan pehmeämpään ja siitä on helppo pyöritellä palloja. Tätä pystyy kuitenkin myös leikkaamaan paloiksi perinteisen fudgen tavoin,
  • Kun massa on jäähtynyt ja jähmettynyt tarpeeksi pyörittele siitä palloja.
  • Pallot voit pyöritellä suoraan strösseleissä tai kuorruttaa ne sulalla suklaalla, jonka jälkeen voit ripotella päälle erilaisia koristerakeita, piparimurskaa, pähkinärouhetta tms. Jähmetä kuorrutussuklaa vielä kylmässä.
  • Säilytä fudgepalloja jääkaapissa. Fudge säilyy jääkaapissa hyvin suojattuna hyvänä parisen viikkoa.

Vaniljaiset Fudgepallot piparinmuruilla

Lakritsi Fudget

sunnuntai 18. joulukuuta 2016

Piparimudcake

Uskomatonta mutta totta. En ole koskaan aikaisemmin tehnyt mutakakkua =) Nyt sain sly-pariltani ihanan ohjeen jota kokeilin. Sain mutakakun hieman liian kypsäksi joka jäi harmittamaan. Ohje oli aivan ihana ja maut oli kaikki kohdallaan. Täytyy varmasti kokeilla uudestaan vaikka joulun pyhien aikaan <3


150g leivontamargariinia
200g taloussuklaata
2,5dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1tl kanelia
0,5tl inkivääriä
0,5tl pomeranssinkuorta
0,5tl kardemummaa
0,5tl neilikkaa
4 kananmunaa
1dl sokeria
1dl siirappia

Pinnalle:
Tomusokeria

Lisäksi:
Vaniljajäätelöä

1. Vuoraa irtopohjavuoan 24cm pohja leivinpaperilla. Voitele ja jauhota vuoan reunat.
2. Sulata rasva kattilassa ja ota kattila pois liedeltä. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut.
3. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Vatkaa kananmunat, sokeri ja siirappi vaahdoksi.
4. Kaada hieman jäähtynyt suklaa-voiseos muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Sekoita myös jauhoseos taikinaan.
5. Kaada seos vuokaan ja paista 200 asteessa noin 20min. Kakun kuuluu jäädä keskeltä tahmeaksi, hieman taikinamaiseksi.
Irrota jäähtynyt kakku vuoasta ja ripottele pinnalle tomusokeria.

Tarjoa jäätelön kanssa!




Piimälimppu

Aivan ihana piimälimpun ohje, joka oli Kotilieden joulu-lehdessä jonka sain myös sly-pariltani. Leipiä tuli 3kpl ohjeesta. Tein pitkulaisia leipiä jotka sain mahtumaan yhdelle pellille. Leivät käskettiin ohjeen mukaan paistaa alatasolla. Minun uunini paistoi leivät pohjat aivan liian tummiksi.
Täytyy olla tarkempi ensi kerralla :-)

7,5dl piimää
50g hiivaa
1rkl suolaa
1,5tl fenkolia
1,5tl anista
0,5tl pomeranssinkuorta
1dl siirappia
noin 8dl ruisjauhoja
noin 8dl vehnäjauhoja

Voiteluun:
1 1/4dl siirappia
1 1/4dl vettä

1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva sekaan. Lisää suola. Hienonna fenkoli ja anis huhmareessa. Lisää mausteet ja siirappi taikinaan.
2. Alusta jauhot taikinaan vähitellen, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa. Kohota taikina kaksinkertaiseksi leivinliinan alla.
3. Kaada taikina jauhotetulle työpöydälle ja jaa kolmeen osaan. leivo kolme limppua. Laita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, anna kohota leivinliinan alla.
4. Paista uunin alatasolla 200 asteessa 30min.
5. Voitele kerran paistamisen aikana siirappi-vesiseoksella ja toisen kerran uunista ottamisen jälkeen.




Vaniljakierrepullat

Sain sly-pariltani vaniljakierrepullien ohjeen. Ohje oli siitä erilainen, että taikinaan tuli vaniljatuorejuustoa. Herkullisia pullia joita ohjeesta tuli reilusti :-) Nyt kun kirjoittelin ohjetta niin tajusin että unohdin täytteestä tomusokerin =) Eipä tuo tainnut haitata....


Taikina:
5dl maitoa
50g hiivaa
2-3tl suolaa
2dl sokeria
14-15dl vehnäjauhoja
200g voita
100g vaniljatuorejuustoa

Täyte:
1,5pkt (3pss) vaniljakastikeaineksia
7dl maitoa
1-1,5dl tomusokeria

Voiteluun:
kananmunaa

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva murennettuna, suola ja sokeri.
2. Alusta jauhot vähän kerrallaan yhdessä huoneenlämpöisen voin ja juuston kanssa. Tarkista jauhojen määrä leipoessasi ja lisää tarvittaessa. Taikina on valmista, kun se on pehmeää ja irtoaa kulhon reunoista. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
3. Tällä välin sekoita vaniljakastikejauhe kylmään maitoon. Mausta sokerilla. Anna vetäytyä jääkaapissa 15min.
4. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmista paloista pitkulainen levy. Levitä vaniljakiisseliä levylle ja kääri levy rullalle.
5. Leikkaa rulla parin sentin levyisiksi pulliksi ja nosta pullat kohoamaan leivinpaperin päälle uunipellille leikkuupinta alaspäin. Kohota liinan alla 15min. Voitele munalla.
6. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 12-15min.

sunnuntai 11. joulukuuta 2016

Suklaakonvehdit toffeetäytteellä

Leivontafoorumilla on joulukuun haasteena makeishaaste. En ole koskaan aikaisemmin tehnyt konvehteja saatikka temperoinut suklaata. Kaupasta löytyi ihana sydänmuotti joten oli ihan pakko kokeilla =)






SUKLAAKONVEHDIT noin 25kpl

300g hienoa  sokeria
0,5dl vettä
vaniljatanko halkaistuna
1 3/4dl kuohukermaa
3rkl glukoosisiirappia
90g pehmitettyä voita
400g temperoitua suklaata (kaakaopitoisuus 70%)

Pinnalle: koristelupuuteria

Sekoita vesi ja sokeri kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä hämmentäen, kunnes sokeri on sulanut. Lisää sitten kaavitut vaniljansiemenet ja vaniljatanko seokseen.
Kuumenna seosta edelleen, kunnes sokeriliemi on tumman karamellin väristä, mutta älä anna sen palaa. Nosta pannu liedeltä. 

Kaada kerma ja glukoosisiirappi pieneen kattilaan ja kiehauta seos.
Kaada kermaseos hitaasti karamelliseoksen joukkoon.
VARO, seos hieman kuohahtaa ja on todella kuumaa.

Vatkaa seosta, jotta siitä poistuu höyryä ja kuplat hajoavat. Sekoita joukkoon voi ja ota vaniljatanko pois. Pane liemeen sokerilämpömittari ja anna seoksen jäähtyä 27ºC:seen. Tämä kestää muutaman tunnin. 

Suklaan temperoiminen

Suklaan temperoiminen antaa suklaalle kiiltävän sileän loppusilauksen. 
Erityyppiset suklaat vaativat eri lämpötilan. Tämä ohje on tummalle suklaalle.

Laita 2/3 paloitellusta suklaasta kuumuutta kestävään astiaan.
Nosta astia juuri ja juuri kuplivan vesikattilan päälle. Varo ettei vettä tai höyryä pääse suklaaseen. Sulata suklaa sokerilämpömittarin avulla 40-45ºC:seen.
Kun suklaa on lähes sulanut, nosta astia keittiöpyyhkeen päälle. Sekoita suklaata varovasti puulastalla. Lisää loput suklaasta vähän kerrallaan, kunnes palaset lakkaavat sulamasta.
Anna suklaan jäähtyä rauhassa 27-28º:seen.
Nosta astia takaisin poreilevan vesikattilan päälle ja kuumenna suklaa 31-32ºC:seen.

Päällystä muotit temperoidulla suklaalla. Valuta ylimääräinen suklaa pois kulhoon. Kopauta muottia hieman pöytätasoon, jotta kuplat poistuvat suklaasta. Vedä leivontalastalla ylimääräinen suklaa pois muotin päältä. Aseta muotti ylösalaisin leivinpaperille. Anna muotin jähmettyä noin tunnin ja lisää täyte koloihin. Kopauta pöytätasoon, jotta mahdolliset ilmakuplat poistuvat. Anna suklaan jähmettyä peittämättä yön yli tai noin 30-40min. jääkaapissa. 

Kuumenna loppu suklaa 31-32ºC:seen ja lusikoi se jähmettyneen karamellitäytteen päälle. Vedä leivontalastalla ylimääräinen suklaa pois pinnalta ja anna jähmettyä 1-1,5tunnin ajan.

Kaada muotit ympäri ja irroita suklaat varovasti. 
Suihkauta halutessasi koristelupuuteria pinnalle.






torstai 8. joulukuuta 2016

Joulupipareita

Tein mielestäni ihania joulupipareita ja kuorrutuskin oli mielestäni täydellinen =) Oli siis melkoinen yllätys kun pipareiden kuivuttua ruskea väri kuultaa läpi. Olikohan liian vähän tomusokeria, liikaa sitruunamehua vaiko liian lämmin paikka?vai mikä lie vikana? Täydellisyys on nyt kaukana =)


Sly - Joulukuun paketti

Ihanainen upea paketti saapui eilen postiin, josta sen kotimatkalla hain <3 Paketti oli taas aivan ihana!

Paketti sisälsi vaniljasokeria, toffetäyte muffineille, vaniljakreemijauhe - uusi tuttavuus, kardemummaa, kanelia, muffinssivuokia, leivinpaperia, huopatonttu, joulupukki-piparmiuotti, lumihiutale kuuseen, kynttilä, kotilieden leivontalehti ja kindereitä paketillinen. Aivan uskomaton. Kiitos! <3

Paketista löytyi seuraavat ohjeet:
juusto-piparikierteet
maustekakku
vaniljakierrepullat
suklaa-lakutiikerikakku
karpalo-kinuskijuustokakku
piparimudcake
upside down-juustokakku
piparkakkumausteiset muffinit




tiistai 6. joulukuuta 2016

Mustikkainen vaniljatuorejuustokakku

Teki mieli tehdä itsenäisyyspäiväksi jotain sinivalkoista kakkua. Päädyin laittamaan mustikkaa pinnalle. Mustikasta tulee todella tumma, mutta sopii hyvin vaniljan kanssa. Halusin myös kokeilla vaniljaista tuorejuustokakkua. Kakku onnistui muuten hienosti, mutta vuoan olisi pitänyt olla hieman isompi. Laitoin annoksen 23cm vuokaan mutta muutaman sentin olisi pitänyt olla isompi.


Pohja:
n.150g gluteenittomia keksejä
juoksevaa margariinia 

Täyte:
5dl vispikermaa
500g maustamatonta tuorejuustoa (philadelphia)
1tl vaniljajauhetta
2dl tomusokeria
2tl aitoa vaniljasokeria
6 liivatelehteä
vettä

Kiille:
1dl mustikkamehua
1dl vettä
0,5dl sokeria
2dl mustikoita hieman survottuna
3 liivatelehteä

Hienonna keksit. Lisää juoksevaa margariinia kunnes seos on kosteaa.
Taputtele irtoreunavuoan pohjalle.

Laita täytteen liivatteet pehmenemään.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita tuorejuusto, vaniljajauhe ja sokerit keskenään.
Kuumenna vesi ja sulata liivatteet pieneen määrään kuumaa vettä. Sekoita seos tuorejuustoseoksen joukkoon. Lisää vatkattu kerma joukkoon. Kaada seos keksipohjan päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Laita kiilteen liivatteet pehmenemään.
Kuumenna tilkka mehua/vettä ja sulata liivatteet.
Sekoita mehu, vesi, mustikat sekä liivateseos ja kaada kakun päälle ja anna hyytyä vielä noin pari tuntia.

maanantai 5. joulukuuta 2016

Lastenhoitajakakku

Toisen kakun tein pyöreän kakun jossa täytteenä passionmousse & suklaamousse. Koristeeksi päiväkotiaiheisia eli leluja, ruokalappuja, vaatteita 😊


Hiekkalaatikkokakku

Lasten parissa työskentelevä täytti 50v. Koristeluksi toivottiin päiväkotiin liittyvää. Päädyin tekemään hiekkalaatikkokakkua. Täytteenä mangomousse & fazerinamousse.



sunnuntai 4. joulukuuta 2016

Wanhanajan piparkakku

Sain sly-pariltani myös tämän kakun ohjeen. Kakussa maistuu ihanasti siirappi ja mausteet. Kiva kakku vaikka joulun pyhiksi. Koristelin kakun valkosuklaalla ja mustikkajauheella.


WANHANAJAN PIPARKAKKU

2dl siirappia
50g voita
2 munaa
2dl sokeria
4dl kermaa/kermamaitoa/myös hapan kerma käy
2tl soodaa
1tl neilikkaa
1tl kanelia
2tl inkivääriä
(1rkl hillottua appelsiininkuorta)
2rkl rouhittua pähkinää/mantelia
7dl vehnäjauhoja

Lämmitä siirappi.
Lisää voi hieman jäähtyneeseen siirappiin ja vatkaa hyvin.
Munat ja sokeri vaahdotetaan ja lisätään vähitellen siirappi-voiseoksen joukkoon.
Sekoita kuivat aineet + appelsiinin kuori keskenään.
Lisää kerma vuoroin jauhoseoksen kanssa taikinaan.
Paista 175 asteessa vajaa tunti.

lauantai 3. joulukuuta 2016

Maustekakku

Todella helppo ja maukas kakku vaikkapa joulupöytään :-)


MAUSTEKAKKU
yksi iso tai kaksi pientä

4dl piimää tai kermaviiliä
2dl tummaa siirappia
1,5dl sokeria
7dl vehnäjauhoja
3tl kanelia
1tl kardemumma
1tl inkivääri
1tl neilikkaa
1,5tl soodaa
(2dl rusinoita) 
175g sulatettua voita tai margariinia

Sekoita piimä, siirappi ja sokeri kulhossa. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet (ja rusinat).
Lisää sulatettu rasva.

Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (n. 2,5l). 
Paista 175 asteessa 45-60min. Kokeile kakun kypsyys esim. coctailtikulla. Jos taikinaa ei tartu tikkuun, kakku on kypsä- Kumoa hieman jäähtyneenä.

Koristele kakku siivilöimällä tomusokeria pinnalle ennen tarjoilua.

Maustekakku maistuu parhaimmalta jäähtyneenä ja soveltuu hyvin pakastettavaksi.
Kakku sopii kananmuna-allergisille.

Kiitos sly-parille ohjeesta <3

tiistai 29. marraskuuta 2016

Lakritsipiparkakut

Sain sly-pariltani marraskuun paketissa lakritsipiparkakkujen ohjeen. Mielenkiintoinen ohje, johon en ollut aikaisemmin törmännyt. Sain vinkin, että lakritsijauhetta kannattaa laittaa enemmän. Laitoin yhden lusikallisen enemmän kuin ohjeessa mutta en saanut pipareista lakritsin makua. Kaulitsin piparit ihan normaalisti ja hyvin onnistui. Taikina oli helppo käsitellä ja piparit sai hyvin siirrettyä pellille. Poika 9v. on ahkerasti pipareita syönyt ja sanoi että on parempia kuin tavalliset piparit <3 Yritin koristella valmiit suomi-piparit poro-sabluunalla mutta se ei ihan vielä ottanut onnistuakseen =) Vielä täytyy hioa tekniikkaa =)

Sain myös apulaisen <3

Lakritsipiparkakut noin 40kpl

200g voita
1dl muscovadosiirappia
2,5dl sokeria
2tl lakritsijauhetta (laitoin 3tl)
2 munaa
1tl soodaa
8,5dl vehnäjauhoja

Kiehauta voi, siirappi, sokeri ja lakritsijauhe kattilassa.
Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon munat.
Sekoita sooda vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan.
Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa yön yli.

Kauli taikina kahden leivinpaperiarkin välissä noin 3mm paksuiseksi levyksi.
Poista päälimmäinen paperi ja painele piparkakkumuotilla paloja.
Poista päälimmäinen paperi ja painele piparkakkumuotilla paloja.
Poista ylimääräinen taikina palojen ympäriltä niin, että piparit jäävät suoraan leivinpaperille.
Paista piparkakut 200 asteisessa uunissa kauniin ruskeaksi 5-10min.





keskiviikko 23. marraskuuta 2016

Granaattiomena-tuorejuustokakku

Minulla oli granaattiomenasosetta tai soseeksi luulin...mehua oli, pakastimessa. Kilon jäätyneestä kimpaleesta ei ollut helppoa irroitella paloja joten päädyin tekemään granaattiomenasta myös hyytelökakun.
Tämä ei mennyt ihan niinkuin elokuvissa. Laitoin kakun jääkaappiin. Meillä on uusi varajääkaappi joka oli hieman jäänyt säätämättä ja oli toiseen suuntaan hieman vinossa. Sillä seurauksella että puolet kakun kiilteestä sai kaapia jääkaapin hyllyltä ja kakkulautaselta. Suklaakuviokin tuli liian paksulla suklaalla, Ideana tämä malli oli ihastuttava ja maku oli hyvä <3


Koripallokakku

Syntymäpäivät osa 2. Näille kekkereille poika halusi koripallokakun. Uusi harrastus alkoi syksyllä ja innostus on vielä riittänyt :-)
Täytteenä valkosuklaamousse ja granaattiomenamousse.


Skylanderkakku


Poika vietti syntymäpäiviään marraskuun alussa. Lastenkutsuille hän toivoi skylander-kakkua. Hahmoja löytyi onneksi omasta takaa mistä pystyi ottamaan mallia. Täytteenä mansikkahillo ja valkosuklaamousse.


sunnuntai 20. marraskuuta 2016

Coctailpalat lehtitaikinasta

Sain sly-pariltani herkku-leivontaa lehden. Lehdessä oli coctail-palojen ohje. Tein kinkkupalat sekä poropalat. Ohje oli todella helppo. Poropalat ehkä hivenen liian suolaisia, mutta sekin lienee makuasia. En ole mikään voitaikinaleivonnaisten syöjä mutta näitä meni yksi jos toinenkin ;-)



2pkt lehtitaikinaa (á 500g)
1 muna

Kinkkupalat: 
12kpl

100-150g kinkkusuikaleita
1pkt aurinkokuivattu tomaatti-tuorejuustoa
(käytin ruohosipuli)

Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan.
Kauli levyjä hiukan ohuemmiksi.
Leikkaa kinkkusuikaleita pienemmäksi silpuksi.
Notkista tuorejuusto kulhossa, lisää kinkkusilppu joukkoon ja sekoita.
Leikkaa taikinalevy kolmeen osaan.
Ota minimuffinipelti ja asettele yksi taikinakaitale muffinikoloon.
Voit hiukan muotoilla sormilla taikinapalaa täyttämään koko kolon.
Paina pohjaa varovasti.
Laita 1tl täytettä koloon.
Voitele reunat munalla.
 
Paista 225ºC:ssa noin 12-15min.

HUOM! Laitoin palat ihan normi muffinssivuokaan. Täytettä noin 1rkl

Poropalat:
150g pororouhetta
1pkt pippurituorejuustoa
seesaminsiemeniä

Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan.
Notkista tuorejuusto kulhossa, lisää pororouhe joukkoon ja sekoita.
Leikkaa taikinalevyt kahtia ja annostele 1rkl täytettä levyn keskelle.
Voitele reunat ja ripottele halutessasi seesaminsiemeniä reunoille.
 
Paista 225ºC:ssa 15-20min.



Pullakranssi

Perinteisillä leivonnaisilla jatketaan. Sain sly-pariltani pullakranssin ohjeen. Ohje on kotoisin kotivinkin sivustolta. Pullakranssia en olekaan aikoihin tehnyt.... kuten en pullaakaan =) Hyvältä se maistui pitkästä aikaa!


Pullakranssi 2kpl

50g hiivaa
5dl maitoa
150g voita tai margariinia
1 kananmuna
0,5tl suolaa
1dl sokeria
2tl kardemummaa
noin 15dl vehnäjauhoja

Täyte:
100g voita tai margariinia
1/4dl sokeria
3tl jauhettua kanelia

Voiteluun:
Kananmunan keltuainen

Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
Sulata rasva. vatkaa kananmunien rakenne rikki.
Lisää nesteeseen rasva, suola, sokeri, kardemumma, kananmuna ja iso osa jauhoista.
Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Ripottele hieman vehnäjauhoja taikinan päälle ja peitä liinalla. Kohota taikinaa noin 40min. 
Kumoa taikina ja vaivaa loput jauhot taikinaan. Jaa taikinaan kahteen osaan. 

Katso pullakranssin muotoiluohje alapuolelta.


Nosta pullakranssit leivinpaperin päälle uunipellille ja kohota vielä 30min.
Voitele pullien pinnat keltuaisella.

Paista pullakransseja uunin alaosassa 200 asteessa 15-20min.

 

lauantai 19. marraskuuta 2016

Porkkanakakku-muffinssit

Leivontafoorumilla on meneillään juureshaaste johon osallistuin näillä muffinsseilla. Kehittelin mielessäni muutamaa muutakin ideaa mutta sitten aloin miettimään että millainen mahtaisi olla kokonaan uunissa paistettu porkkanakakku muffinssien muodossa. Kaupasta löytyi liloja porkkania, käytin ne tähän. Itse tykästyin lopputulokseen :)


Muffinssitaikina:
2 kananmunaa
1 1/4dl sokeria
2dl kaurajauhoja
0,5dl maissijauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl aitoa vaniljasokeria
1tl kanelia
200g (4kpl) liloja porkkanoita
100g margariinia

Kuori ja raasta porkkanat
Sulata margariini ja anna sen jäähtyä
Sekoita kuivat aineet keskenään
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
Sekoita kuivat aineet porkkanaraasteen ja margariinin kanssa taikinaan
Jaa taikina muffinssivuokiin noin puoleen väliin
Valmista rahka-tuorejuustoseos

Tuorejuusto-rahkaseos:
175g maustamaton tuorejuusto
250g maitorahka
2dl tomusokeria
2tl aitoa vaniljasokeria
1 kananmuna

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään 
Laita vuokiin taikinan päälle niin että muffinssivuoasta täyttyy 3/4

Paista 200ºC:ssa noin 20min.

Anna hieman jäähtyä. Ripottele pinnalle kanelia.



Muffinit sijoittuivat jaetulle palkintosijalle ja sain Dansukkerin palkinnon. Kiitos äänestäjille :-)


torstai 17. marraskuuta 2016

Wanhanajan vaniljkakku

Sain sly-pariltani hauskan kuivakakkuohjeen. Ohjetta lukiessani tuli kyllä hymy suupieliin =)
Ohje on peräisin kakkuviikari-blogista. Ihmeellistä, mutta talosta ei löytynyt yhtään tavallista valkosuklaata =) Riisisuklaata onneksi löytyi joten sain koristelut tehtyä :-) Jotenkin tykkään tuosta sydänvuoasta <3 Mieheltä tuli tokaisu että "ai täällä tehdään jotain perinteistäkin" ja tuo oli positiivisessa mielessä :-)


Wanhanajan vaniljkakku

n. 1/2 marjavakkasta sulatettua ja jäähdytettyä voita
2 tontun kämmentä vaniljasokeria
1/2 tontun kämmentä soodaa
1/2 tontun kämmentä leivinjauhetta
6 tontun hiippalakkia vehnäjauhoja
3 tontun hiippalakkia kermaa
2 munaa
3 tontun hiippalakkia sokeria

Kuorrutus sulaa valkosuklaata

Vatkaa munat ja sokeri.
Lisää kerma, sekoita niin kauan että seos alkaa pikkuisen sakeentua.
Lisää kuivat aineet ja viimeiseksi voi.
Taikinasta tulee paksuhkoa.
Paista 175 asteessa noin joulupukin pikkutorkkujen ajan.
Ja muista lisätä joulun ruokiin aina hyppysellinen Joulumuorin rakkautta.

1 tontun hiippalakki = 1dl
1 tontun kämmen = 1rkl
1 marjavakka = 400g
joulupukin pikkutorkut = n. 1h

Yllätyksiä

Mitä ihmettä!! Tämä oli ajatukseni kun postilaatikosta tuli vastaan kaksi isohkoa kuorta. Arvasin niiden jotenkin liittyvän sly-rinkiin :-) Ensimmäisestä kuoresta tuli suomi-piparimuotti... voi mahoton. Taisin tätä kaipaillakin. Seuraavasta paketista tuli vastaan toinen paketti kortteineen, joka oli osoitettu pojalle. Hän vietti 9-vuotis syntymäpäiviään ja jostain oli parini sen tiedon saanut <3 Pojan avatessa pakettia kuului JIPPII!!

AIVAN IHANA SUURI KIITOS <3



maanantai 14. marraskuuta 2016

Kakkumessut Birminghamissa - Cake International

Oli mahtava kokemus nähdä ulkomaiden messuilua. Samaan aikaan oli kolmet messut. Kakkumessut, joulumessut ja käsityömessut. Me keskityimme kakkuihin =)
Ensin kiertelimme kilpailukakut ja näimme tuomareita arvioimassa kakkuja. Ei ollut kyllä helppo homma.... Kategorioita oli useampi ja kakkuja pääsi näkemään vain käytävän varrelta. Pöytien väleihin ei ollut mitään asiaa. Kakut olivat mahtavia ja osa aivan käsittämättömiä luomuksia. Osa kakuista oli kuljetuksessa vaurioitunut mutta ei sitä olisi välttämättä huomannut ellei olisi ollut lappua. Sitten oli kakkuja, jotka eivät olleet kilpailussa mukana vaan oli tekijän nimi ja kauanko on harrastanut. Ja se myyntipuoli.... olin kuin Liisa ihmemaassa kun ihmettelin sitä tavaranpaljoutta. Mies jaksoi kiltisti kävellä perässä ja kantaa kasseja. Ihana mies <3 moni ei olisi tuohon lähtenyt.... Seuraavalla kerralla täytyy otta vetolaukku mukaan ;) Nuukuuskin tuli jossain vaiheessa ja kotona harmittelin kun ei tullut ostettua. Tosin matkalaukut olivat äärirajoilla, kun en maksanut kuin yhden matkalaukun. Kirjat olivat yllättävän painavia.
Mutta kuviin... Kuvia on paljon koska ne olivat mielestäni kaikki ihania ja oli vaikea valita vain muutamia. Lähtisin uudestaan milloin vain... seuraavaksi ehkä Lontooseen <3

























Pingviini edestä

...ja takaa...




























Aika hurja...














































Myyntiä...

Opetusta...





Fish & chips piti myös kokea...
Oli kyllä hyvää! Yksi annos riitti hienosti kahdelle. Kala oli ihan tosi hyvää vaikka en leivitetyistä kaloista välitäkään....









Päivän saldo. Neljä kassillista tavaraa =)

Ohjeita...

Cake masters lehtiä jonka tilasin myös itselleni <3