torstai 25. toukokuuta 2017

Raikas raparperipiirakka

Olen kovasti odotellut, milloin raparperini kypsyvät. Nyt oli toinen puska tehnyt sen verran vartta, että siitä sai tehtyä piirakan. Toisesta joka on meidän parempi ja elinvoimaisempi puska, ei tahdo millään tulla vartta esiin =) Tämä ohje on kulkenut mukana jo ainakin 25vuotta ja se on kyllä paras raparperiohjeeni  <3 Tein piirakan nyt Pentikin halkaisijaltaan 30cm vuokaan, paistoaikaa täytyy tällöin pidentää 10-15 minuutilla. Ohjeesta saa helposti gluteenittoman, kun vaihtaa vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Jyttejauhoja tarvitaan hieman vähemmän, mutta muissa jauhoissa suhde on sama.

Pohja:
3 kananmunaa
2dl sokeria
1dl voisulaa
1,5dl maitoa (kerma-maitoa)
4,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta

Pinnalle:
Raparperia
Sokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
Lisää voisula ja maito sekä vehnäjauho-leivinjauhoseos
Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle (60cm uuniin on annos hieman matala, lisää silloin yksi muna enemmän)

Paista 200 asteessa noin 15min.

Kuorrutus:
2dl kermaa
1dl maitoa
2rkl perunajauhoja
2rkl voita
2tl vaniljasokeria

Laita kaikki muut aineet kattilaan paitsi vaniljasokeri.
Kuumenna ja sekoita kunnes seos sakenee.
Kaada kypsän kakun päälle.

Ennen paistoa

Paiston jälkeen

Kuorrutuksen lisäämisen jälkeen



Earl grey- muffinssit

Leivotaan lehdessä nro 3 oli muffinssien ohje, johon tuli teetä. Taikinasta en saanut kaunista vaahtoa. Sokerin määrä oli todella iso, johtuisiko siitä? Tein taikinan kuitenkin loppuun.. tuli mitä tuli... Lopputulos oli hyvä, mutta todella makea. En siksi laittanut ohjeen mukaista kuorrutusta, vaan jääkaapista löytyi vaniljarahkapurkki, niin päädyin siihen.


2pussia earl grey- teepussia
1 1/4dl maitoa
3,5dl sokeria
100g huoneenlämpöistä voita
2 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1 sitruunan raastettu kuori

Kuorrutus:
100g huoneenlämpöistä voita
2tl vaniljasokeria
0,5dl maitoa
noin 5dl tomusokeria
1 sitruunan raastettu kuori

Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Laita teepussit kattilaan, kaada päälle maito. Kiehauta, ota kattila sivuun ja anna hautua noin 10min.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Ota teepussit maidosta. 
Lisää taikinaan vuorotellen jauhoja ja maitoa.
Jaa taikina muffinivuokiin ja paista noin 20min.
Anna jäähtyä.

Kuorrutus:
Vatkaa voi, vaniljasokeri, maito ja puolet tomusokerista kreemiksi. Lisää sitruunankuoriraaste ja vatkaa loput tomusokerista vähän kerrallaan joukkoon, kunnes kuorrute on sopivan kuohkeaa.

Pursota muffinien päälle.

En siis tehnyt oheista kuorrutusta, joten en tiedä kuorrutuksen toimivuutta!

perjantai 19. toukokuuta 2017

Sly- Toukokuu

Nami_hiireltä tuli viesti että paketti olisi noudettavissa. Postistakin tuli samana päivänä ilmoitus, että paketti on noudettavissa. Vaikka päivä oli kiireinen, oli paketti haettava vielä illalla.
Paketti oli jälleen kerran ihastuttava. Leivotaan-lehteä olin kaupassa katsonut, mutta vielä jätin sen sinne ja nyt se oli tuossa =)

Kiitos parille paketista!


keskiviikko 17. toukokuuta 2017

Drip cake

Ystävän tyttärelle lähti tämä drip cake. Kakun täytteenä on valkosuklaamousse ja päärynä-kinuskimousse kinuskiraidoilla. Reunoilla valkosuklaakreemi ja kuorrutus punainen valkosuklaakuorrutus. Tps- fanille myös sopivat muut koristeet ruusun lisäksi =)


tiistai 16. toukokuuta 2017

Suklainen drip cake

Kokeilin äitienpäiväksi suklaista versiota valumakakusta. Tein pohjan korkeaan vuokaan. Reunoilla suklainen sokerikreemi ja pinnalla suklaakuorrutus. Koristeena kukkamassasta tehty ruusu. Kävin Triinu Pajun langoitettu ruusukurssilla. Tein samalla tavalla tämän ruusun, mutta ilman lankaa. Ruususta saa todella aidon näköisen kukan <3



maanantai 15. toukokuuta 2017

Fresita-kakku

Mietin, että millainen kakku mahtaisi tulla fresita- kuohuviinistä. Tähän sopii toki mikä vain mansikkainen kuohuviini, mutta minä käytin fresitaa.


noin 8 hlö

Pohja:
150g kaurakeksi
40g voita

Täyte:
3dl mansikkasosetta
1dl mansikka kuohuviiniä
2dl vispikermaa
175g maustamaton tuorejuusto
1,5dl tomusokeria
6 liivatelehteä
0,5dl mansikka kuohuviiniä

Kiille:
3 liivatelehteä
0,5dl sulaneista mansikoista mehua
1dl mansikka kuohuviiniä

Koristeeksi:
Tuoreita mansikoita ja punaherukkaterttuja


Vuoraa 20cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja laita reunalle reunanauhaa.

Hienonna keksit. Lisää sulatettu voi joukkoon.
Taputtele keksiseos irtoreunavuoan pohjalle.

Laita liivatteet pehmenemään.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita mansikkasose ja kuohuviini. Lisää tuorejuusto ja tomusokeri joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
Kuumenna 0,5dl kuohuviiniä ja sulata liivatteet. Kaada seos tuorejuustoseoksen joukkoon. 
Lisää viimeisenä kermavaahto varovasti sekoittaen. 
Kaada seos vuokaan.

Anna hyytyä muutama tunti jääkaapissa.

Laita kiilteen liivatteet pehmenemään.
Kuumenna mansikkamehu ja sulata liivatteet.
Kaada kuohuviini liivateseoksen joukkoon. Anna olla jonkin aikaa, niin että vaahto häviää.
Kaada hyytyneen kakun pinnalle.
Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Koristele mansikoilla ja punaherukoilla :-)

Anniina balleriina - kakku

Tytön tanssiesityksen teemaan liittyen tämä kakku. Teemana oli maalari ja lempivärinä sininen. Muutama maaliämpäri kaatunut ja maalia levinnyt ympäri kakkua =)
Kakun täytteenä kinder-mousse. Sinisen valkosuklaa-kuorrutuksen alla valkosuklaakreemi.


maanantai 1. toukokuuta 2017

18v. Kakku

Toinenkin tytär jo täysi-ikäinen. Halusin hänen kakkuunsa hänen lapsuuden kuvia. Kakku meinasi vain olla kuville liian pieni =) Kuvat tilasin jokin aika sitten MariAnnikalta. Kakkupohja vaalea gluteeniton. Täytteenä mustikkamousse.


lauantai 22. huhtikuuta 2017

Teekkarikakku

Sain tehdä lakkimallisen teekkarikakun. Lyyra oli hieman vaikeampi kuin ylioppilaslakin lyyra.
Kakuksi toivottiin red velvet kakkua. En ole koskaan aikaisemmin tehnytkään red velvetia. Ohjeita oli erilaisia, mutta päädyin dr. sugarin ohjeeseen. Minä paistoin kakun yhdessä 24cm vuoassa. Kakusta tuli oikean korkuinen, mutta kakku ei meinannut kypsyä millään ja värikin tämän vuoksi haalistui kun paistoaika oli pitkä. Käytin täytteeseen 2dl vispikermaa ja se määrä riitti ihan hyvin. Täytteen sai hyvin kahteen väliin.





Red Velvet-kakku ohje;
(4 kerroksinen 15 cm kakku tai 2 kerroksinen 24cm kakku)

6 dl vehnäjauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
3½ dl sokeria
3½ dl rypsiöljyä (tai sulaa voita)
2 kananmunaa
2 ½ dl jogurttia, piimää
1½ tl ruokasoodaa
2 tl viinietikkaa
+ punaista väriainetta

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Mittaa kulhoon vehnäjauhot, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Aseta sivuun.
2. Sekoita keskenään sokeri ja öljyt, lisää kananmunat joukkoon yksitellen. Vatkaa kunnes seos on tasainen. Lisää joukkoon punainen väriaine. Riippuen värin vahvuudesta n. muutamasta pisarasta yhteen teelusikalliseen.
3. Lisää seoksen joukkoon kuivia aineita sekä jogurttia vuorotellen. Sekoita tasaiseksi, mutta älä ylivaivaa. Jos taikina haaleni liikaa, voit vielä lisätä väriä.
4. Pienessä kulhossa mittaa viinietikka ja lisää joukkoon ruokasooda. Kaada kuohuva seos heti taikinan joukkoon ja sekoita se joukkoon.
5. Annostele taikina kakkuvuokiin (joko kahteen 24cm vuokaan tai neljässä erässä 15cm vuokaan). Ja paista uunin keskitasolla n.30 minuutin ajan, Kokeile kypsyyttä hammastikulla.
6. Anna jäähtyä ja kuorruta. Kakkupohjat säilyy hyvänä pari vuorokautta huoneenlämmössä, kelmuun tai pussiin käärittynä.

HUOM! Jos paistat 15cm kakkupohjia, paistoaika on huomattavasti lyhyempi. Meillä n. 20min.

Kuorrute;

400g tuorejuustoa (philadelphia/mascarpone)
75 g voita, pehmeänä
3 dl vispikermaa
3 ½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi, laita jääkaappiin.
2. Notkista tuorejuusto käsivatkaimella tai yleiskoneessa, lisää joukkoon pehmeä, mielellään huoneenlämpöinen voi. Vatkaa seosta kunnes se on tasainen.
3. Lisää joukkoon tomusokeri ja vanilja. Vatkaa taas tasaiseksi.
4. Kääntele nuolijalla joukkoon puolet kermavaahdosta, ja kääntele sitten joukkoon loput.
5. Annostele tasaisesti kakun väleihin, sekä pinnalle.

Merkonomi - pikkuleivät

 Tyttären valmistujaisjuhliin tein nämä pikkuleivät. Taikina on helppo leipoa ja siitä voi tehdä vaikka täytettyjä pikkuleipiä kuten nämä pesäpallo-aiheiset. Päällinen on pikeeriä. Euron merkki on sokerimassaa ja viivoittimen viivat on tehty elintarviketussilla.


VAALEAT PIKKULEIVÄT
noin 100kpl

250g voita
3dl sokeria
3 kananmunaa
8dl vehnäjauhoja
0,5tl sooda
0,5tl leivinjauhetta
3tl aito vaniljasokeri

Vaahdota voi ja sokeri
Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan

Anna levätä jääkaapissa seuraavaan päivään

Paista 175 asteessa noin 6min.


Ty

Vaniljaiset pikkuleivät

Pesäpallo ja musiikkiteemalla pikkuleivät. Ohje on sama kuin merkonomiaiheiset pikkuleivät.


maanantai 17. huhtikuuta 2017

Gluteeniton ja kananmunaton täytekakku

Samoille syntymäpäiville lähti tämä gluteeniton ja kananmunaton kakku kuin edellinen hiekkalaatikkokakkukin. Samalla teemalla mentiin =) Olen kerran vuosia sitten tehnyt kananmunattoman kakkupohjan mutta en ihan tarkalleen enää muistanut millä ohjeella sen tein. Kokeilin ennen varsinaista kakun tekoa myllyn parhaan kakkupohjan ohjetta, joka löytyy täältä. Korvasin vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Vuoan koko oli hieman hakusessa. Tein harjoituskakkupohjan hieman isoon vuokaan ja siitä tuli hieman matala. Laitoin yksinkertaisen taikinan 24cm vuokaan. Päädyin tähän kakkuun tekemään nelinkertaisen annoksen =) Kolminkertainen olisi riittänyt. Sain tuosta 4x taikinamäärästä 28cm ja 19cm vuoat. Taikina oli hyvänmakuinen, mutta kypsänä todella painava ja hieman rasvainenkin. Ohje oli kyllä toimiva. Alla oleva ohje on kolminkertainen ja on varmasti hyvä 28cm vuokaan.

Kakun täytteenä on marja-aroniamousse ja omenamousse.



Gluteeniton, Kananmunaton kakkupohja

1l gluteenitonta jauhoseosta
6dl sokeria
7,5tl leivinjauhetta
6tl vaniljasokeria
300g juoksevaa margariinia
3dl omenasosetta
6dl vichya

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää margariini, omenasose ja vichy.
Sekoita varovasti tasaiseksi.
Kaada taikina 28cm vuokaan.
Paista uunin alatasolla 160 asteessa noin tunti.
Anna jäähtyä seuraavaan päivään.
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.


Marja-aroniamousse

350-400g marja-aroniaa soseena
2,5dl vispikermaa
250g mascarponejuustoa
2dl tomusokeria
1rkl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
vettä

Laita liivatteet pehmenemään.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita mascarponejuusto, aroniasose ja sokerit.
Kuumenna vesi ja sulata liivatteet siihen. Kaada seos aronia-seoksen joukkoon.
Lisää viimeisenä kermavaahto.

Kaada seos kostutetun kakkupohjan päälle. 
Laita toinen kakkulevy moussen päälle ja kostuta.

Omenamousse

2,5dl vispikerma
200g tuorejuusto
200g vaniljarahka
3dl omenasose
2tl vaniljasokeri
noin 1dl sokeria
5 liivatelehteä
vettä

Laita liivatteet pehmenemään
Vatkaa kerma vaahdoksi
Sekoita tuorejuusto, rahka, omenasose ja sokerit
Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Kaada seos omenaseoksen joukkoon
Lisää viimeisenä kermavaahto

Kaada seos kakkupohjan päälle.
Laita viimeinen kakkupohja seoksen päälle.
Anna hyytyä vähintään neljä tuntia.

Pinnalla:

Kermavaahto
Sokerimassakoristeet


Hiekkalaatikkokakku

2- vuotiaalle toivottiin hiekkalaatikkokakkua. Kakkupohjat on koottu kahdesta gluteenittomasta kääretorttupohjasta. Välissä on mangomousse ja vadelmamousse. Harmikseni oli valio lopettanut mango-tuorejuuston. Hyvin sain silti mangon maistumaan. Hiekka on gluteenitonta suklaakeksiä.



lauantai 15. huhtikuuta 2017

Ruisleipäset

Tein pitkästä aikaa ruisleipää. En kyllä muista koska olen viimeksi tehnyt, siitä on monta monta vuotta aikaa. Olen joskus saanut juuren eräästä harjoittelupaikasta, mutta vuosien saatossa olen sen hävittänyt mikä nyt harmittaa. Kyseisessä paikassa ei enää leivota itse mitään mikä on harmi. Toki koko toimintakin on supistunut. Silloin oli aamuvuorolaisen tehtävä sytyttää isoon leivinuuniin tuli, että uuni lämpiää kun leipuri tuli töihin. Leipurin jäädessä eläkkeelle, siirtyi paikka ostoleipään. Vieläkin muistan kuinka ihania olivat porkkanasämpylät juuri leivinuunista tullessaan...

Leivo suomalaisia makuja - lehdessä oli ruisleipästen ohje jonka mukaan tein itse juuren. Pari vuorokautta tarvittiin juuren hapattamiseen eikä se vieläkään ollut liian hapanta. Aivan ihania ruisleipiä, enää ei kyllä tarvitse kaupasta ostaa =) Jopa meidän 9v. poika joka on tarkka syömästään leivästään, pyysi lisää....



45kpl

Taikinajuuri:
1dl hapanleipätaikinaa tai 3-4 hapanleipäviipaletta
1l vettä
1l ruisjauhoja

Ellei leivänjuurta ole omasta takaa, voi sen valmistaa hapanleipäpalasista liuottamalla ne haaleaan veteen.  (käytin aitoa ruislimpun viipaleita missä oli käytetty vain ruisjauhoja)

Liuota leivänpalat / taikinanjuuri haaleaan veteen. Lisää ruisjauhot voimakkaasti sekoittaen.
Hapata taikinaa huoneenlämmössä vuorokausi tai pari, kunnes taikina kuplii.
Sekoita juurta silloin tällöin.

Pari tuntia ennen varsinaista taikinan tekoa, juureen lisätään 2-3dl ruisjauhoja

Taikina:
50g hiivaa
1dl vettä
3tl suolaa
3dl vehnäjauhoja (voit jättää pois ja korvata ruisjauhoilla)
noin 1l ruisjauhoja  

Liuota hiiva lämpimään veteen ja sekoita se suolan kanssa juureen. Hiivan määrää voi vähentää, jos juuri kuplii voimakkaasti. 
Lisää vehnäjauhot taikinaan ja ruisjauhoja niin paljon että taikina alkaa natista.

Anna taikinan kohota noin kaksinkertaiseksi. Aikaa kuluu kahdesta tunnista eteenpäin, riippuen taikinan happamuudesta. 
Muista tässä vaiheessa ottaa pala taikinaa seuraavaa leipomiskertaa varten. Se säilyy pakastimessa tiiviissä muovirasiassa.

Leivo taikinasta tankoja. Leikkaa tangoista paloja ja pyörittele ne palloiksi.

Taputtele palloista suoraan leivinpaperille pieniä leipäsiä.

Anna kohota vähintään puoli tuntia.
Pistele pinta haarukalla.

Paista leipiä 250-275 asteessa uunin keskitasolla 10-15min. kunnes alkavat ruskettua pinnasta.

Leikkaa leipäset heti uunista ottamisen jälkeen saksilla keskeltä halki.
Säilytä leivät leikkauspuolet vastakkain kuivumisen välttämiseksi.




Ristiäiskakku

Pääsin tekemään kakun pienen pojan kastetilaisuuteen <3 
Kakun täytteenä on vadelma -ja vaniljamousse.


Pääsiäiskakkuja mirror glaze- kuorrutteella

Kokeilin mirror glaze- kuorrutetta näihin pääsiäiskakkuihin. Kakkujen täytteenä on kinder-mousse ja tropical / passionhillo. Kokeilin ensi kertaa tänä vuonna kinder-moussea ja ihastuin heti <3 Sopii hyvin hieman raikkaan hillon kanssa tai vaikkapa appelsiini tai sitruunamoussen kanssa.







sunnuntai 9. huhtikuuta 2017

Pizzatehtailua



Arlan food service-lehdessä kevät 2017 oli juttu kolmesta italialaisesta herrasta, jotka perustivat yhdessä Sergio´s pizzerian Turkuun Aurajoen rantaan. Pitäisi itsekin käydä katsastamassa tuo ruokapaikka :-)
Lehdessä oli myös heidän pizzapohjansa ohje. Ihan niin en ohjetta niellyt vaan oli pakko Arlalta kysäistä oiskohan suolan ja hiivan määrät menneet sekaisin. Eivät olleet =) Ohjeessa on hiivaa siksi vähän, koska taikinaa nostatetaan jääkaapissa 48-72 tuntia. Täytyy siis tarkkaan tietää milloin tekee pizzaa mieli ;-) Minun taikinani oli jääkaapissa kaksi vuorokautta. Taikina oli helppo kaulia ja täytyy kyllä sanoa, että lopputulos oli hyvä. Hieman paljon tuli, mutta eiköhän ne pikkuhiljaa häviä =)

Tein kuusi erilaista pizzaaa.

- Nyhtökaura, punasipuli, feta,ananas
- broileri, persikka, punasipuli, aurajuusto
- broileri, persikka, punasipuli, feta
- jauheliha, ananas, aurajuusto
- jauheliha, ananas, feta
- kinkku, ananas ja puolet tuosta aurajuustolla

Lisäksi pizzamauste ja juustoraaste


PIZZAPOHJA 
6 kpl

850g vehnäjauhoja
475g kylmää vettä
25g oliiviöljyä
2,25g hiivaa
25g suolaa

Liuota hiiva veteen, lisää jauhot. Vaivaa 14minuuttia.
Lisää suola ja oliiviöljy.
Anna taikinan levätä 30min.
Annostele taikina kuudeksi palloksi.
Laita jääkaappiin 48-72 tunniksi

Kauli pizzapallot. Täytä mieleisilläsi täytteillä.
Paista 375 asteessa 2-2,5min. 

Paistoin sähköuunissa 300 asteessa koska tehoja ei ollut enempää =)
5-7min.

Taikinapallot jääkaapissa olon jälkeen

Kaulitut pohjat


Takana nyhtökaura, edessä broiler-pizzat ja vas. reunassa jauheliha

jauheliha ja kinkkupizza

Uunin jälkeen


Huhtikuun saapunut paketti

Oli sly-kierroksen viimeisen paketin aika. Paketista löytyi vaikka mitä kivaa pääsiäiseksi.

Paketissa oli persikkasosetta, vaniljasokeria, sitruunamehua, mantelirouhetta, kakkumoussea, valkosuklaata, pari kindermunaa jotka hävisivät parempiin suihin =) ja pääsiäisaiheiset muotit.
Ohjeita löytyi töhkämuniin, valkosuklaa-daim juustokakkuun, pashakakkuun, vadelmaiseen mango-rahkapiirakkaan, sokerikekseihin ja pääsiäismuffineihin.

Parinani on ollut tällä kierroksella Milla kodista kuusen alla. Kiitos sinulle saamistani paketeista <3

lauantai 8. huhtikuuta 2017

Appelsiini-Passion Pasha

Leivontafoorumilla on huhtikuun haasteena mitä tarjoaisit perheelle tai pääsiäisvieraille. Tarvikelista annettiin myös valmiiksi: voi, sokeri, kananmuna, maitorahka ja kerma. Lisäksi jokin mauste ja kaksi erilaista hedelmää tai hedelmä ja marja. Lisäksi annettiin vihje, että pashamuottia sinulla ei ole, etkä aio sellaista hankkia. 

Eli pashaa pitäisi aineksia tulla. Ja tavanomaisesta poikkeava :-) Haasteen teki minulle todellakin haasteeksi se, että en ole koskaan tehnyt enkä edes maistanut pashaa =)

Etsin ohjeen, jonka muokkasin itselle sopivaksi, oman makuisia aineksia käyttäen. Makuun olin todella tyytyväinen. Aavistuksen jäi keskeltä löysähköksi. Aavistelen, että keitin seosta liian vähän aikaa. Pasha-ohjeita on erilaisia. On ohjeita, joissa seosta ei keitetä ja ohjeita, jossa sitä hieman keitellään. Valitsin jälkimmäisen. Lopputulos oli makea, mutta aivan todella hyvän makuinen pasha. Ihastuin passionin makuun vuoden takaisella dominikaanin reissulla <3 Ja valitsin passionin ohjeeseen. Hieman kirpeähkö maku taittaa mukavasti pashan makeaa makua.






Ainekset:

400g appelsiinirahkaa
100g voita
2dl sokeria
1 kananmuna
2dl vispikermaa
0,5tl appelsiininkuoriraaste
1dl vaniljanmakuista ananasmurskaa
1dl passionhedelmän hedelmälihaa (noin 3 passion-hedelmää)

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää kananmuna vatkaten joukkoon.
Lisää seokseen appelsiinirahka ja kerma.
Kaada seos kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä hitaasti sekoittaen, kunnes se löystyy ja alkaa höyrytä. Ota kattila levyltä ja lisää valutettu ananasmurska ja passionhedelmän hedelmäliha.

Vuoraa siivilä kostutetulla sideharsolla ja kaada seos siivilään. Taittele liinan reunat pashan päälle ja laita jääkaappiin valumaan seuraavaan päivään.

Kumoa lautaselle














Posti toi Dansukkerin sponsoripalkinnon :-)



tiistai 4. huhtikuuta 2017

Jogurtti-tuorejuustomousse Mirror glaze- kuorrutteella

Sain leivontafoorumilta kannustuspalkinnoksi ihanan Siliconmartin hyytelövuoan. Kokeilin vuokaan jogurtti-tuorejuustohyytelöä ja mirror glaze- kuorrutteen. Olen tuohon kuorrutteeseen etsinyt ohjeita jo valmiiksi mutta en ole vielä tätä ennen sitä kokeillut. Sain hyytelön hieman huonosti vuoasta ulos joten pinnasta tuli hieman epätasainen. Pieni rasvasuihkaus ei varmaan olisi pahitteeksi. Mirror glaze-kuorrutus on kakkumonsterin sivuilta. Laitoin pohjaksi kuivattua mansikkarouhetta. Keksimurua ajattelin ensin, niin että olisi tullut hyytelökakku mutta päädyin mansikkarouheeseen.


Jogurtti-tuorejuustomousse

2dl vispikermaa
2dl bulgarian jogurttia
180g maustamatonta tuorejuustoa
2tl vaniljasokeria
2rkl sitruunamehua
1dl sokeria 
4 liivatelehteä

Laita liivatteet pehmenemään
Vatkaa kerma vaahdoksi
Sekoita jogurtti ja tuorejuusto ja sokerit
Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatelehdet mehuun
Kaada liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi
Lisää viimeiseksi kermavaahto

Kaada massa vuokaan. Laita pinnalle reilusti kuivattua mansikkarouhetta. Voit myös laittaa keksimurua missä on hieman sulatettua rasvaa joukossa. Täyte riitti sydänvuokaan ja kahteen jälkiruokakulhoon.

Laita hyytelö jääkaappiin hyytymään noin 4 tunniksi ja kumoa. Sen jälkeen laita pakkaseen 2-4 tunniksi. (Hyydytin hyytelöä yön yli ja kumosin aamulla. Sen jälkeen laitoin sen pakastimeen 3-4tunniksi)


Mirror glaze eli peilikuorrutus

15-20cm kakkuun

85g kermaa
20ml vettä
15g glukoosisiirappia
12g rypsiöljyä
130g valkosuklaata
30-40g candy melts nappeja tai valkosuklaata
1tl liivatejauhetta
1rkl vettä
elintarvikeväriä

1. Sekoita liivatejauhe ja 1rkl vettä lasissa, jätä turpoamaan.
2. Laita kerma, vesi ja glukoosi kattilaan. Kiehauta mutta älä keitä.
3. Lisää joukkoon turvonnut liivate, sekoita.
4. Sulata valkosuklaa ja candy melts
5. Lisää kuuma kermaseos suklaan joukkoon koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes seos on tasaista.
6. Lisää lopuksi öljy ja väriaine.
Jäähdytä kuorrute 30 asteiseksi

Kuorruttaminen:

Kuorrutettavan pinnan tulee olla umpijäinen.
Laita kakku uuniritilän päälle jonka alla on astia mihin kuorrute valuu.
Valuta kuorrute kakun päälle ja reunoille.  Kuorrute jähmettyy muutamassa sekunnissa kakun pinnalle. 






sunnuntai 2. huhtikuuta 2017

Jauhelihapizzapiiras

Makoisa piirakka, jota voi muokata omien makujensa mukaan =)


Pohja:
2dl vettä
1tl suolaa
1tl sokeria
1dl hiivaleipäjauhoja
2dl durumjauhoja
n. 1,5-2dl vehnäjauhoja
1pss. kuivahiivaa
0,5dl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään lukuunottamatta vehnäjauhoja. 
Kuumenna vesi 42 asteiseksi.
Lisää kuivat aineet ja öljy. Lisää vehnäjauhoja niin paljon että taikinasta tulee pehmeää ja kimmoisaa.
Kohota taikina.

Täyte:
400g jauhelihaa
1 sipuli
3-5 valkosipulin kynttä
mustapippuria
paprikajauhetta
suola
oregano
timjami
400g tomaattimurskaa (valkosipulista)
2rkl ketsuppia

Paista jauheliha. Lisää joukkoon muut aineet ja hauduta kypsäksi.

Voitele 30cm piirakkavuoka. 
(Itse olen ihastunut tähän Pentikin isoon vuokaan jossa on kunnon reunat =) )

Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Jätä reunat paksummaksi.

Kaada jauhelihaseos vuokaan.

Jauhelihaseoksen päälle:
2 tomaattia
4 ananasrengasta kuutioina
1 suolakurkku kuutioina
n.150g emmental-juustoraastetta

Paista 225 asteessa 15-20min.

Pehmeät muffinssit tuorejuustotäytteellä

Aivan ihanat pehmeät muffinssit tuorejuustosilmällä. Käytin ohjeeseen Englannista tuotua valkosuklaakaakaota. Kaakao on aika hauska tuttavuus. Kuvittelin että kaakao on ruskeaa joka maistuu valkosuklaalle mutta se onkin aivan valkoista =) Tuon kaakaon voi jättää pois eikä vaikuta taikinaan tai sitten se voi korvata tummalla kaakaojauheella.  Suklaana käytin mariannerouhetta ja suklaarouhetta. Laitoin taikinan isoihin ja pieniin muffinssivuokiin. Alkuperäinen ohje on Unelmaa leipomassa- blogista jota hieman muokkasin.



100g suklaata rouhittuna 
150g margariinia tai voita
2dl fariinisokeria
2 kananmunaa
2tl vaniljasokeria
2dl vehnäjauhoja
3rkl kaakaojauhetta
3rkl valkosuklaakaakaojauhetta
1,5tl leivinjauhetta
1dl maitoa

Tuorejuustotäyte:
180g maustamaton tuorejuusto (Philadelphia)
3/4dl sokeria

Vaahdota margariini ja fariinisokeri
Lisää kananmunat hyvin vatkaten
Sekoita kuivat aineet ja suklaarouheet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa

Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin noin puoleen väliin

Sekoita tuorejuusto ja sokeri keskenään ja vaahdota hieman. Pursota pienet nokareet muffinssitaikinan päälle

Paista 175 asteessa 15-20min.

Sirottele pinnalle tomusokeria :-)


perjantai 31. maaliskuuta 2017

Popcorn-kaurakeksit


125g sulatettua kookosöljyä
2dl sokeria
4dl kaurahiutaleita
1dl tattarijauhoja (käytin kaurajauhoja)
2dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
75g tummaa suklaata rouhittuna
6dl suolattuja popcorneja
1dl suolapähkinöitä
1,5dl kookoskermaa tai maitoa

Sulata kookosöljy nestemäiseksi. Sekoita joukkoon sokeri, kaurahiutaleet ja jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Rouhi popcornit ja suolapähkinät. Lisää taikinaan suklaarouheen kanssa.
Lisää kookoskerma tai maito ja sekoita tasaiseksi.
Ota ruokalusikalla nokareita leivinpaperille ja painele noin 1cm ympyröiksi. Leviävät todella paljon.
Paista 175 asteessa 10-15min.

Kiitos sly ohjeesta 😊